Grão-de-bico crocante na fritadeira a ar
Com esta receita, você pode obter em poucos minutos um petisco saudável, vegano, rápido e delicioso para oferecer aos amigos como entrada saudável e leve ou aperitivo delicioso e leve ou para petiscar na frente da TV.
Para esta receita, usei grão-de-bico pré-cozido em lata, mas também pode usar aqueles que você cozinha.
Se você for celíaco, pode substituir a farinha por amido de milho.
Do ponto de vista nutricional, o grão-de-bico é uma excelente fonte de proteínas, reduz o colesterol ruim e previne a constipação.
O grão-de-bico crocante pode ser conservado em um saco para alimentos por alguns dias.
As vantagens de cozinhar na fritadeira a ar são muitas: não é necessário pré-aquecer o forno, o cozimento é mais rápido, econômico e saudável (necessita de pouquíssima gordura), não suja muitas panelas e pratos, não faz fumaça nem odores.
Devo mencionar que a temperatura e os tempos de cozimento são apenas uma orientação, pois depende muito do tipo de fritadeira a ar que você possui, contudo, as receitas do meu Blog são todas previamente e rigorosamente testadas por mim, portanto, mais do que comprovadas. De qualquer forma, recomendo que verifique de vez em quando o cozimento para ajustar melhor o tempo e a temperatura à sua fritadeira.
Para cozinhar sem sujar sua fritadeira a ar, considero muito úteis essas formas de Papel Manteiga para Fritadeira a Ar, SEM furos, mas muito leves, então o ar quente circula igualmente bem. As considero ideais para alimentos muito oleosos ou que sujam muito a fritadeira. São descartáveis, resistentes a óleo e água, antiaderentes, não queimam e também podem ir no forno comum. Você as encontra na Amazon.
Frequentemente, também utilizo este prático papel manteiga COM FUROS para fritadeira a ar, antiaderente e fácil de limpar, que também pode ser usado no forno convencional, na Amazon a um ótimo preço.
Se você tem uma fritadeira a ar, procure outras receitas (doces ou salgadas) na Seção: “Receitas com Fritadeira a ar“.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 70,15 (Kcal)
- Instrumentos 6,71 (g) dos quais açúcares 0,44 (g)
- Proteínas 2,54 (g)
- Gordura 3,58 (g) dos quais saturados 0,41 (g)dos quais insaturados 0,05 (g)
- Fibras 2,04 (g)
- Sódio 264,69 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o Grão-de-bico crocante na fritadeira a ar
- 240 g grão-de-bico em lata (cozido a vapor)
- 20 g azeite de oliva extravirgem
- 10 g farinha 00 (ou 7 g de amido de milho)
- q.b. farinha de rosca
- q.b. páprica defumada
- q.b. alho em pó
- q.b. alecrim (opcional)
- q.b. cúrcuma em pó (ou curry, opcionais)
- q.b. azeite de oliva extravirgem (extraído a frio, spray, para a superfície)
- q.b. sal fino
- pimenta preta em grãos (opcional)
Ferramentas
- Fritadeira a ar Philips
- Papel para fritadeira a ar com furos
- Formas de papel para fritadeira a ar sem furos
- Pinças em silicone, ideais para fritadeira a ar
Passos para o Grão-de-bico crocante na fritadeira a ar
Abra o pote de grão-de-bico e escorra bem, meus grãos-de-bico são cozidos a vapor, então não é necessário enxaguar. Transfira para uma tigela e tempere com farinha, sal, azeite extravirgem, páprica, cúrcuma, alho em pó e farinha de rosca.
Você pode adicionar especiarias a gosto e também queijo parmesão ralado, pimenta etc.
Coloque o grão-de-bico seco, em uma única camada, no cesto da fritadeira a ar, coberto com papel manteiga descartável perfurado para fritadeira a ar (veja Dicas de Compras abaixo) e borrife a superfície com azeite de oliva extravirgem spray (veja Dicas de Compras, abaixo).
Ajuste a temperatura da fritadeira a ar para 180°C e programe o cozimento por cerca de 10 minutos e depois a 200°C por mais 10 minutos.
Depois que fritar o grão-de-bico, deixe esfriar (ficará mais crocante) e coloque em um pratinho (ou em um cartucho), pronto para ser saboreado.
Dicas de Compras !!!
Eu recomendo a Fritadeira a ar Philips Airfryer, com cesto espaçoso. Além disso, a tecnologia Rapid Air cria uma circulação otimizada de ar quente que cozinha os alimentos de maneira uniforme e os mantém crocantes por fora e macios por dentro. Possui 13 funções de cozimento em um: frite, asse, grelhe, torre e reaqueça.
Uma forma mais saudável de cozinhar, pois separa e captura o excesso de gordura (pratos saudáveis e saborosos e até 90% menos gordura). Cozinha até 50% mais rápido e economiza até 70% de energia em comparação com um forno (diminui pela metade os tempos de cozimento em relação ao forno tradicional, pois NÃO é necessário pré-aquecimento).
Comodíssima a função: “Mantenha aquecido”. Os componentes individuais, finalmente, são todos facilmente removíveis e laváveis na máquina de lavar louça. Altamente recomendada! Você encontra a fritadeira a ar Philips Airfrayr na Amazon, a um preço especial.
Muito úteis essas Formas de papel para Fritadeira a Ar, descartáveis, sem furos não sujam a fritadeira, mas o ar quente circula da mesma forma porque são muito finas. Além disso, são resistentes a óleo e água, antiaderentes, não queimam e também podem ir no forno convencional, você as encontra na Amazon.
Frequentemente, também utilizo este prático papel manteiga perfurado para fritadeira a ar, antiaderente fácil de limpar, pode ser usado também no forno convencional, na Amazon a um ótimo preço.
Além disso, se deseja manter sua fritadeira a ar limpa e ao mesmo tempo protegida de arranhões e abrasões (por exemplo: de pinças), são muito úteis essas Grade antiaderente reutilizável, resistente ao calor.
Para deixar o grão-de-bico mais crocante, borrifei na superfície este prático azeite extravirgem spray, extraído a frio, de ótima qualidade, com dosador spray incorporado, que você pode adquirir sempre na Amazon.
Você pode adquirir todos os artigos que recomendo aqui em cima, na Amazon, a um ótimo preço, basta clicar diretamente nos links respectivos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que significa azeite de oliva extravirgem extraído a frio?
O azeite extraído a frio é um azeite de oliva extravirgem de qualidade superior, produzido conforme estabelecido pela regulamentação da UE sobre o assunto.
Papel manteiga para fritadeira a ar: qual escolher?
Se você estiver usando a fritadeira a ar para alimentos que escorrem (como por exemplo, massa), é melhor usar formas de papel manteiga SEM furos (o papel é muito leve e o ar e o calor circulam igualmente bem). Se, no entanto, os alimentos a serem cozidos na fritadeira a ar forem secos e não escorrerem, é preferível usar papel manteiga com furos.
O que usar para manter a fritadeira a ar limpa sem arranhá-la?
Basta usar uma Grade antiaderente reutilizável, resistente ao calor, para fritadeira a ar (veja Dicas de Compras acima)
O grão-de-bico cozido na fritadeira a ar é vegano?
Sim, o grão-de-bico cozido na fritadeira a ar é vegano, basta cozinhá-lo sem adicionar farinha. Fica igualmente crocante.
