Grão-de-bico crocante na fritadeira a ar
Com esta receita, você pode obter em poucos minutos um petisco saudável, vegano, rápido e saboroso para oferecer aos amigos como aperitivo saudável e leve ou aperitivo saboroso e leve ou para beliscar na frente da TV.
Para esta receita, usei grão-de-bico pré-cozido em lata, mas também pode usar os cozidos por você.
Se você é celíaco, pode substituir a farinha por amido de milho.
Do ponto de vista nutricional, o grão-de-bico é uma ótima fonte de proteínas, reduz o colesterol ruim e previne a constipação.
O grão-de-bico crocante pode ser armazenado em um saco de alimentos por alguns dias.
As vantagens da fritadeira a ar são muitas: não é necessário pré-aquecer o forno, o cozimento é mais rápido, econômico e saudável (precisa de muito pouca gordura), não suja muitas panelas e utensílios, não faz fumaça nem odores.
Devo ressaltar que a temperatura e os tempos de cozimento são aproximadamente orientativos, porque muito depende do seu tipo de fritadeira a ar, no entanto, as receitas do meu Blog são todas previamente e rigorosamente testadas por mim, portanto mais do que comprovadas, de qualquer forma recomendo verificar de vez em quando o cozimento, para adaptar melhor o tempo e a temperatura à sua fritadeira.
Para cozinhar sem sujar sua fritadeira a ar, acho muito úteis estas formas de Papel Manteiga para Fritadeira a Ar, SEM furos, mas muito leves, então o ar quente circula igualmente muito bem, acho ideais para alimentos muito oleosos ou que sujam muito a fritadeira. São descartáveis, resistentes a óleo e água, antiaderentes, não queimam e também podem ir no forno comum, você encontra na Amazon.
Frequentemente utilizo também este prático papel manteiga COM FUROS para fritadeira a ar, antiaderente fácil de limpar, pode ser usado também no forno convencional, na Amazon a um ótimo preço.
Se você possui uma fritadeira a ar, procure outras receitas (doces ou salgadas) na Seção: “Receitas com Fritadeira a ar“.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 70,15 (Kcal)
- Instrumentos 6,71 (g) dos quais açúcares 0,44 (g)
- Proteínas 2,54 (g)
- Gordura 3,58 (g) dos quais saturados 0,41 (g)dos quais insaturados 0,05 (g)
- Fibras 2,04 (g)
- Sódio 264,69 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o Grão-de-bico crocante na fritadeira a ar
- 240 g grão-de-bico em lata (cozido a vapor)
- 20 g azeite extravirgem
- 10 g farinha 00 (ou 7 g de amido de milho)
- a gosto farinha de rosca
- a gosto páprica defumada
- a gosto alho em pó
- a gosto alecrim (opcional)
- a gosto cúrcuma em pó (ou curry, opcionais)
- a gosto azeite extravirgem (prensado a frio, spray, para a superfície)
- a gosto sal fino
- pimenta-preta em grãos (opcional)
Ferramentas
- Fritadeira a ar Philips
- Papel para fritadeira a ar com furos
- Formas de papel para fritadeira a ar sem furos
- Pinças em silicone, ideais para fritadeira a ar
Passos para o Grão-de-bico crocante na fritadeira a ar
Abra a lata de grão-de-bico e escorra bem, meu grão-de-bico é cozido a vapor, então não é necessário escorrer.
Transfira-os para uma tigela e tempere com farinha, sal, azeite extravirgem, páprica, cúrcuma, alho em pó e farinha de rosca.
Você pode acrescentar especiarias a gosto e também parmesão ralado, pimenta, etc.
Coloque o grão-de-bico seco, em uma única camada, no cesto da fritadeira a ar, coberto com papel descartável perfurado para fritadeira a ar (v. Dicas de Compras abaixo) e borrife a superfície com azeite extravirgem em spray (v. Dicas de Compras, abaixo).
Ajuste a temperatura da fritadeira a ar para 180° e programe o cozimento por cerca de 10 minutos e depois a 200° por mais 10 minutos.
Depois de fritar o grão-de-bico, deixe esfriar (vai ficar mais crocante) e coloque em um pratinho (ou em um cone de papel) pronto para ser beliscado.
Dicas de Compras !!!
Eu estou muito satisfeito com a Fritadeira a ar Philips Airfryer, com cesto espaçoso, além disso, a tecnologia Rapid Air cria uma circulação ideal de ar quente que cozinha os alimentos de forma uniforme e os mantém crocantes por fora e macios por dentro. Possui 13 funções de cozimento em uma: frite, asse, grelhe, torre e reaqueça.
Um modo mais saudável de cozinhar, porque separa e captura o excesso de gordura (pratos saudáveis e saborosos com até 90% menos gordura). Cozinha até 50% mais rápido e economiza até 70% de energia em comparação com um forno (reduz pela metade o tempo de cozimento em relação ao forno convencional, pois NÃO necessita de pré-aquecimento).
Muito útil a função: “Manter aquecido“. Os componentes individuais, finalmente, são todos facilmente removíveis e laváveis na máquina de lavar louça. Altamente recomendada! Encontra a fritadeira a ar Philips Airfrayr na Amazon, a um preço especial.
Estas Formas de papel para Fritadeira a Ar, descartáveis,sem furos não sujam a fritadeira, mas o ar quente circula igualmente porque são muito finas. Além disso, são resistentes a óleo e água, antiaderentes, não queimam e também podem ir no forno comum, você encontra sempre na Amazon.
Frequentemente utilizo também este prático papel manteiga perfurado para fritadeira a ar, antiaderente fácil de limpar, pode ser usado também no forno convencional, na Amazon a um ótimo preço.
Além disso, se você quer manter sua fritadeira a ar limpa e ao mesmo tempo protegida de arranhões e abrasões (por exemplo: de pinças), são muito úteis estas Grades antiaderentes reutilizáveis, resistentes ao calor.
Para tornar o grão-de-bico mais crocante, borrifei na superfície este prático azeite extravirgem em spray, prensado a frio, de ótima qualidade, com dosador spray incorporado, que você pode comprar na Amazon.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
O que significa azeite extravirgem de oliva extraído a frio?
O azeite extraído de uma prensagem a frio é um azeite extravirgem de oliva de qualidade superior, produzido de acordo com o que a normativa da UE estabelece a respeito.
Papel manteiga para fritadeira a ar: qual escolher?
Se você usar a fritadeira a ar para alimentos que escorrem (como massa) é melhor usar as formas de papel manteiga SEM furos (o papel é muito leve e o ar e o calor circulam igualmente). Se, ao contrário, os alimentos a cozinhar na fritadeira a ar são secos e não escorrem, é preferível usar o papel manteiga com furos.
O que usar para manter a fritadeira a ar limpa sem arranhá-la?
Basta usar uma Grade antiaderente reutilizável, resistente ao calor, para Fritadeira a ar (v. Dicas de Compras acima)
O grão-de-bico cozido na fritadeira a ar é vegano?
Sim, o grão-de-bico cozido na fritadeira a ar é vegano, basta cozinhá-lo sem adicionar farinha. Fica igualmente crocante.
