Guinness Cake bolo de chocolate irlandês
Antes de mais nada, não posso resistir, preciso dizer logo: este é um dos melhores bolos de chocolate que já comi, tem um sabor único, delicioso e encorpado… tente para acreditar!!! O bolo ideal para os viciados em chocolate.
O Guinness Cake é um bolo irlandês úmido e muito macio de chocolate e à base de cerveja escura irlandesa, a Guinness. A Guinness, como todas as stouts, é uma cerveja com aromas torrados, especialmente de cacau que se junta perfeitamente ao sabor rústico e encorpado do malte de cevada, exaltando o sabor do chocolate de forma incrível. Sem falar na deliciosidade e cremosidade do frosting branco de Philadelphia e creme que cobre o bolo à semelhança da espuma da cerveja.
Os irlandeses preparam o Guinness Cake geralmente todo dia 17 de março para comemorar a festa de São Patrício (ver Nota no final), MAS eu preparo o ano todo, especialmente em ocasiões festivas e importantes como Páscoa, Dia dos Namorados, Dia dos Pais, Natal, é sempre um sucesso.
A cerveja Guinness pode ser encontrada em supermercados bem abastecidos ou na Amazon, clicando aqui. #adv
O Creme azedo pode ser encontrado em supermercados bem abastecidos ou na Natura Si, ou você pode fazer facilmente em casa, no dia anterior a preparar o Guinness cake (ver minha receita abaixo, nas Notas).
A Receita por si só é uma garantia de sucesso porque me inspirei na receita da grande Nigella Lawson (ela, por exemplo, usa açúcar granulado simples, enquanto eu uso o açúcar mascavo, que confere ao bolo um sabor único que adoro).
Se você está em busca de receitas testadas e de sucesso garantido, clique no Especial: “Minhas receitas TOP“.
Se você ama chocolate, recomendo clicar no meu Especial: “Doces de Chocolate (ou com Nutella)“.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Irlandesa
- Sazonalidade: Todas as estações, São José
Ingredientes para o Guinness Cake bolo de chocolate irlandês
- 275 g farinha 00 (eu Caputo 00)
- 250 ml cerveja Guinness
- 250 g manteiga (sem sal, eu Berna)
- 75 g cacau amargo em pó (de qualidade, eu Van Houten)
- 400 g açúcar mascavo
- 2 ovos (inteiros)
- 15 g bicarbonato
- 1 g sal fino
- 1 colher extrato de baunilha
- 150 ml creme azedo (crème fraîche)
- 300 g queijo cremoso (eu Philadelphia)
- 150 g açúcar de confeiteiro
- 125 ml creme de leite fresco (de preferência com alto teor de gordura)
- 10 g amido de milho (maizena)
- 1 pitada sal fino
Instrumentos
- Panela
- Batedor manual
- Batedeira Kenwood com 1400 W de potência, tigela iluminada
- Tigela
- Batedor elétrico
- Espátula
- Forma
Passos para o Guinness Cake bolo de chocolate irlandês
Despeje a cerveja Guinness em uma panela larga, adicione a manteiga em pedaços e aqueça em fogo baixo até que a manteiga derreta (MAS NÃO DEVE FERVER).
Quando a manteiga estiver derretida, retire a panela do fogo e adicione imediatamente (quando a mistura ainda está quente, caso contrário o açúcar não derrete) o açúcar e o cacau e misture bem com um batedor manual, depois reserve o recipiente e deixe esfriar bem a mistura.
Enquanto isso, despeje na tigela da batedeira (você pode usar também o batedor elétrico) os dois ovos inteiros, o creme azedo, o sal, o extrato de baunilha e bata por 5 minutos com o batedor em fio, até que fiquem espumosos.
Adicione à mistura de ovos, aquela com a cerveja (já fria), mexa com o batedor manual e finalmente adicione a farinha e o bicarbonato peneirados, misture bem.
Despeje a massa do bolo em uma forma de 22 cm de diâmetro, untada (eu usei spray desmoldante) e enfarinhada e asse no forno pré-aquecido a 170º por cerca de 50/60 minutos (depende do seu forno).
Deixe o bolo esfriar completamente na forma sobre uma grelha, pois é um bolo bastante úmido.
Despeje em uma tigela fria (também as pás da batedeira devem estar frias) o creme de leite fresco e bata bem. Pegue outro recipiente e despeje o queijo cremoso (Philadelphia) e alise-o com o batedor elétrico, depois adicione o açúcar de confeiteiro, o sal e o amido de milho (peneirado) e bata por cerca de 3 minutos, finalmente adicione, manualmente, delicadamente, pouco a pouco, de baixo para cima, o creme de leite batido anteriormente. Você obterá um maravilhoso frosting branco, cremoso e espumoso.
Pegue o bolo já frio e despeje sobre a superfície bastante frosting, espalhando com uma espátula para obter o efeito de espuma de cerveja.
Coloque o bolo Guinness na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servi-lo.
O bolo de chocolate pode ser preparado tranquilamente um dia antes, mas deve ser coberto com a cobertura pouco antes de servir.
Notas e Conselhos
Receita para o creme azedo caseiro : em uma tigela, bata com um batedor, 250 g de creme de leite fresco líquido, com 70 g de iogurte natural integral (eu uso Total fage a 5%) (se desejar, pode adicionar algumas gotas de limão) e deixe a mistura descansar em temperatura ambiente por 24 horas, coberta com um pano de prato. Após este tempo, você pode retirar a quantidade necessária para o Guinness Cake (150 ml). O creme azedo se conserva na geladeira por no máximo 3 dias.
Para o frosting: se você não gosta de queijo cremoso, pode cobrir o bolo apenas com creme de leite batido, mas recomendo fortemente o frosting original de Philadelphia e creme.
O bolo já coberto pode ser conservado em um recipiente hermético na geladeira por 1-2 dias. O bolo sem cobertura, por outro lado, pode ser conservado em um recipiente hermético em um local fresco por até 5 dias. O bolo sem cobertura também pode ser congelado, envolto em uma dupla camada de filme plástico por até 3 meses, descongele depois em temperatura ambiente por cerca de 4 horas e cubra o bolo com o frosting no momento de servir.
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Conselhos para Compras!!!
Para pesar os ingredientes das minhas preparações, uso esta prática Balança de cozinha digital, com uma ampla tigela removível, função tara e timer incorporado, você a encontra na Amazon por um ótimo preço.
Para amassar perfeitamente, uso minha batedeira KenwoodL com tigela iluminada, de 7L, balança integrada e liquidificador, com 1400 W de potência, fiel aliada na cozinha para: amassar, pesar, bater, cozinhar, picar, pasteurizar os ovos.
Se você está procurando um modelo de batedeira mais econômico e menor, pode tranquilamente optar por comprar a ótima Kenwood, 1200W de potência, tigela dupla de 5l e 3,5 l e balança integrada.
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Para não sujar as mãos ao untar as formas, utilizo este prático spray desmoldante, insípido e inodoro, você o encontra na Amazon.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Origens do Guinness Cake?
A Guinness, ou seja, a cerveja escura, é um dos símbolos da Irlanda, que torna esta nação famosa no mundo. Os irlandeses bebem-na em qualquer ocasião e não deixam de usá-la também em receitas tradicionais, tanto salgadas quanto doces. No dia de São Patrício, 17 de março, cada irlandês prepara seu próprio Guinness cake com a famosa cerveja, do tipo stout (escura e encorpada), produzida na Irlanda desde 1759 pela Arthur Guinness Son & Co., em sua fábrica em Dublin.
A História de São Patrício?
O Dia de São Patrício é comemorado na Irlanda em 17 de março porque se diz que o santo teria morrido exatamente nesse dia no ano 461, na Irlanda. Nesta ocasião, são organizados desfiles nas ruas de muitas cidades, como Dublin, mas não apenas irlandesas, mas de todo o mundo. As pessoas se vestem de verde, que é a cor símbolo da Irlanda trazendo trevos, dançam as típicas danças celtas ao som das gaitas de foles e, naturalmente, bebem muita cerveja Guinness.
Quem era São Patrício? São Patrício não era irlandês como se pode pensar, mas nasceu na Cumbria, região da Grã-Bretanha. Ele tem uma história realmente rocambolesca e, aos 16 anos, foi sequestrado, tornou-se escravo e foi levado para a atual Irlanda do Norte.
Aprendeu a língua e a religião dos Celtas, mas se converteu ao catolicismo e foi encarregado pelo papa Celestino I de evangelizar aquela terra que o havia feito escravo. A lenda conta que Patrício usou um trevo para explicar aos irlandeses a Santíssima Trindade (Pai, Filho e Espírito Santo).
