Lampuga rápida na frigideira, com molho delicado de limão
O peixe Lampuga (ou Capone) é um peixe azul magro, tem uma carne muito saborosa e compacta, um baixíssimo teor calórico e poucas gorduras, principalmente insaturadas do tipo Ômega-3 e também quantidade mínima de colesterol.
Por conta do baixo teor calórico e da presença mínima de gorduras saturadas, a lampuga é indicada também em dietas e na alimentação de esportistas.
O melhor período para comer a lampuga é de setembro a janeiro, o pico é no outono (quando é mais abundante e disponível), mas também está presente no verão e primavera.
Como cozinhar a lampuga light? Se seguir meu método, é muito simples: decidi cozinhar o peixe lampuga na frigideira, acompanhando-o com um delicioso molho de limão, prepara-se em pouco tempo e é cozido em 5 minutos.
O peixe Capone magro é ainda um alimento muito versátil na cozinha (eu peço para filetar o peixe) de fato, ele se presta bem a ser cozido de várias formas: na frigideira, no forno e frito.
Receita mediterrânea, fácil e rápida, sem glúten.
Você também pode se interessar pelo meu Especial: “Receitas fáceis e rápidas” ou:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 5 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Outono, Inverno
Ingredientes para a Lampuga rápida na frigideira
- 500 g lampuga (ou peixe Capone)
- 1 limão (grande)
- 50 g manteiga
- 20 ml azeite de oliva extravirgem
- 2 dentes alho
- 30 ml vinho branco seco
- q.b. salsa (fresca abundante)
- q.b. pimenta preta
- q.b. sal fino
Ferramentas para a Lampuga rápida na frigideira
- Frigideira para peixe antiaderente, adequada também para forno
Passos para a Lampuga rápida na frigideira com molho delicado de limão
Lave o peixe (eu peço para limpar e filetar na peixaria) e tempere os filés com sal, pimenta e salsa. Corte metade do limão em fatias finas. Pique o alho (ou, se preferir, deixe inteiro)
Aqueça uma frigideira e coloque 2 colheres de sopa de azeite, salsa e os filés de lampuga e deixe cozinhar 2/3 minutos (aproximadamente) de um lado e 2/3 do outro, em fogo médio/alto (devem estar dourados, como na foto abaixo).
Retire os filés de lampuga cozidos da frigideira e coloque-os em um prato, cobertos com uma folha de alumínio.
Na mesma frigideira onde você cozinhou os filés de lampuga, esprema a metade restante do limão, adicione o alho picado (ou inteiro) e deixe pegar gosto em fogo baixo, depois adicione as fatias de limão e a manteiga em pedacinhos pouco a pouco, deixe a manteiga derreter, deve virar um creminho.
Ajuste o sal e a pimenta.
Coloque os filés de lampuga cozidos em um prato de servir, despeje o molho delicado de limão sobre o peixe enquanto ainda estiver quente e sirva polvilhando com bastante salsa picada.
Você pode acompanhar o prato com uma saladinha mista e rúcula.
Dicas
Para uma versão mais light, você pode cozinhar a Lampuga na grelha: lave os filés e tempere com sal, pimenta e azeite, deixe pegar gosto por cerca de 2 horas em local fresco. Neste ponto, estão prontos para serem assados em uma grelha untada e depois polvilhados com salsa fresca picada. Servido com alguns pedaços de limão.
Dicas de Compras!!!
Para cortar os vegetais, usei esta tábua de corte com dois recipientes laterais incorporados: um para coletar os alimentos cortados, o outro para coletar os resíduos (os recipientes de coleta também podem ir ao forno).
Para cozinhar o peixe perfeitamente, é ideal esta frigideira antiaderente para peixe (sem pfas) também adequada para forno.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
A lampuga (ou peixe Capone) é um peixe adequado também para crianças?
SIM
