Lasanha fácil de alcachofras com provolone emmental e presunto cozido. Receita de família.
Uma lasanha deliciosa de sabor delicado, que pode ser preparada até no dia anterior, portanto é muito prática especialmente para o almoço de domingo em família ou quando você tem convidados em ocasiões festivas ou datas comemorativas como Páscoa, Dia das Mães etc.
Eu adoro esses pratos principais de forno que podem ser preparados no dia anterior de servi-los, são muito práticos quando recebemos em casa porque nos deixam livres para aproveitar plenamente o espírito de convivência com nossos convidados.
Com esta receita, as alcachofras ficam muito macias e tenras.
O molho bechamel pode ser comprado (se você estiver com pressa) ou preparado com minha receita super testada: “Bechamel infalível… todos os segredos!!“.
Você pode preparar as lasanhas frescas de ovos em casa (1 ovo para cada 100 g de farinha) ou comprá-las (também existe o tipo já pré-cozido, sempre se você estiver com pressa), eu as coloco cruas na assadeira (nesse caso você deve aumentar as quantidades de bechamel), mas você pode fervê-las por 2 minutos e colocá-las para secar em um pano limpo (ou comprar as já pré-cozidas).
Se você estiver procurando outros pratos principais para cozinhar no forno (até no dia anterior) para evitar ter que cozinhar a massa na hora quando você tem convidados, recomendo dar uma olhada no meu Especial: “Pratos principais de forno“.
Você também pode se interessar por:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa, Todas as estações
Ingredientes para a Lasanha fácil de alcachofras com provolone, emmental e presunto cozido
- 1 kg lasanha de ovos (fresca)
- 800 g alcachofras (violetas, cerca de 8)
- 300 g emmental (em cubos)
- 300 g provolone defumado (em cubos)
- 200 g presunto cozido (em cubos)
- 150 g queijo parmesão ralado (opcional)
- 2 l bechamel (https://blog.giallozafferano.it/lericettedimarci13/besciamella-modo-mio/)
- a gosto noz-moscada (para o bechamel)
- 120 ml azeite de oliva extra virgem
- 200 g bacon (em fatias ou cubos)
- 2 dentes alho
- a gosto pimenta vermelha (opcional)
- a gosto pimenta
- 200 ml vinho branco seco
- a gosto sal fino
- 30 g manteiga (para decorar a superfície, opcional)
Ferramentas
- Tigela
- Faca
- Tábua de corte
- Panela
- Panela grande
- Assadeira
- Colher
- Forma de forno
Passos para a Lasanha fácil de alcachofras com provolone, emmental e presunto cozido
Em primeiro lugar, use luvas descartáveis se possível e lave bem as alcachofras, corte a parte final do caule e remova a parte mais fibrosa do que resta do caule, elimine a parte superior com as pontas e as folhas mais externas e duras, você deve chegar à parte macia, então corte as alcachofras ao meio, depois em quartos e elimine a “penugem” da alcachofra que está no interior. Conforme você realiza essa operação, mergulhe as alcachofras em água acidulada com um limão cortado ao meio e deixe-as de molho por cerca de 15 minutos para evitar que escureçam. Por fim, escorra bem.
Pegue uma panela, coloque os 120 g de azeite extra virgem, aqueça e adicione os dentes de alho cortados em 4, a pimenta vermelha (opcional) e deixe o alho dourar, depois adicione o bacon e por fim coloque as alcachofras bem escorridas e deixe fritar em fogo médio-alto por cerca de 5 minutos, retire os dentes de alho e adicione 200 ml de vinho branco seco, acrescente um pouco de sal e pimenta, deixe o vinho evaporar em fogo alto por um minuto e depois cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, uma vez que as alcachofras estejam macias e cozidas, corte as alcachofras em pedaços ainda menores. Na verdade, eu também retiro os pedaços de bacon, porque eles servem apenas para temperar o molho de alcachofras e tirariam da lasanha a cremosidade e untuosidade conferidas pela maciez das alcachofras, do presunto cozido e dos queijos.
Aqueça em uma panela pequena o bechamel (aquele preparado por você com a minha receita infalível, ou aquele comprado) e adicione 2 g de sal fino, pimenta e noz-moscada (opcional), uma vez aquecida, adicione uma concha ao molho de alcachofras.
Pegue uma forma de forno (ou um pirex) de 22×30 e faça uma primeira camada de bechamel, depois uma camada de lasanha de ovos fresca, outra camada de bechamel, uma parte das alcachofras, provolone, emmental, presunto cozido e parmesão ralado (opcional), cubra com bechamel, depois outras folhas de massa e repita a sequência até acabar (quanto mais camadas você conseguir fazer, melhor), terminando na superfície com uma camada abundante de bechamel, parmesão ralado e pedaços de manteiga.
Coloque a lasanha no forno pré-aquecido a 180°, por 50 minutos (se você perceber que a superfície está escurecendo muito, nos últimos 5 minutos cubra com uma folha de alumínio).
NÃO coma assim que sair do forno! Ela deve descansar cerca de 15 minutos para se assentar e depois você pode cortá-la em porções e servir.
Notas e Conselhos
As quantidades que coloquei nesta receita são abundantes, porque se a lasanha sobrar (o que duvido, aqui em casa sempre acaba) você pode tranquilamente congelá-la após o cozimento, mesmo em porções individuais. Quando precisar, deixe descongelar na geladeira e depois aqueça, ficará como recém-feita. De qualquer forma, você pode conservar esta lasanha na geladeira por no máximo dois dias (as alcachofras são delicadas).
Para uma versão vegetariana desta lasanha, você pode omitir os frios (é boa mesmo assim).
Se você não tem tempo e quer uma lasanha pronta em pouco tempo, pode usar: Folhas de lasanha prontas, bechamel já pronto e alcachofras congeladas (mesmo apenas os corações de alcachofra) mesma quantidade (cerca de 800 g), devem ser descongeladas antes à temperatura ambiente (ou você pode substituir as alcachofras por ervilhas).
Se você não gosta de bechamel, pode usar a mesma quantidade de creme de leite ou ricota (diluída com um pouco de leite).
