Lemon Meltaways fáceis: biscoitos ingleses de limão (sem ovos)
Estes típicos biscoitos ingleses de limão são uma verdadeira delícia ao paladar, derretem e são amanteigados, mas não são enjoativos porque o limão contrasta com a manteiga, equilibrando perfeitamente os sabores.
Os Lemon Meltaways são deliciosos biscoitos, fáceis de preparar e ótimos para saborear em qualquer momento do ano como biscoitos de chá, mas – no período natalino – podem se tornar presentes perfeitos para dar debaixo da árvore.
Os Lemon Meltaways são biscoitos sem ovos,
Aviso: esses biscoitos são irresistíveis… acabam num piscar de olhos!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Dia
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 20 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Inglesa
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
Ingredientes para os Lemon Meltaways fáceis
- 260 g farinha fraca (eu uso Caputo pasticceria ou Garofalo 170 w)
- 20 g amido de milho
- 125 g açúcar de confeiteiro (+ outro para decorar)
- 160 g manteiga (mole, de qualidade, eu uso Shaves)
- 2 g sal fino
- 2 limões (raspas)
- 30 ml suco de limão (coado)
- 2 colheres de sopa extrato de baunilha (ou 1 colher de chá de sementes de baunilha)
Ferramentas para os Lemon Meltaways fáceis
- Balança digital, com tigela removível e alarme de timer
- Tigelas conjunto de tigelas Guzzini de vários tamanhos
- Batedeira planetária Kenwood com 1400 W de potência, tigela iluminada
- Assadeira antiaderente, microperfurada
Passos dos Lemon Meltaways fáceis
Estes biscoitos são preparados no dia anterior, pois a massa precisa descansar na geladeira durante toda a noite.
Em primeiro lugar, tire a manteiga da geladeira pelo menos uma hora antes, ela DEVE estar mole. Peneire a farinha com o amido de milho.
Coloque na tigela da batedeira a manteiga mole e trabalhe-a por 1 minuto com o batedor de folha (ou, se preferir, use um batedor elétrico), em seguida adicione os 125 g de açúcar de confeiteiro, a baunilha, as raspas de dois limões grandes, o sal e trabalhe a massa por pelo menos 5 minutos, depois adicione também os 30 ml de suco de limão coado e, por fim, a farinha peneirada com o amido de milho e trabalhe por mais 5 minutos, a massa não deve ficar grudenta, mas lisa e homogênea.
Forme um rolo de cerca de 5 cm de diâmetro, embrulhe em papel manteiga e deixe descansar na geladeira durante toda a noite.
Após o tempo de descanso indicado, pré-aqueça o forno a 180º.
Pegue o rolo frio da geladeira e, com uma faca lisa (não serrilhada), corte em rodelas com aproximadamente 1 cm de espessura (não corte fino)
Coloque as rodelas em uma assadeira coberta com papel manteiga (mas ainda melhor se você tiver uma assadeira microperfurada (veja na foto), sobre a qual colocará um tapete de silicone microperfurado ideal para assar os biscoitos à perfeição, veja abaixo nas Dicas de Compras).
Coloque a assadeira com os biscoitos novamente na geladeira por pelo menos 30 minutos, este passo ajudará a não espalhar os biscoitos durante o cozimento e mantê-los em forma.
Depois, asse os biscoitos frios no forno pré-aquecido por cerca de 12 minutos, mas depende do forno, eu os assei por 19 minutos.
Por fim, retire a assadeira do forno e, após 2 minutos sem tocá-los porque são muito frágeis, passe os biscoitos ainda quentes, delicadamente, no açúcar de confeiteiro (melhor ainda se for baunilhado).
Deixe esfriar completamente e depois você pode guardá-los em uma lata de metal ou um saco plástico alimentar e eles duram cerca de duas semanas.
Notas e Dicas
Os Lemon Meltaways são biscoitos bastante grandes, então se você também estiver pensando em dá-los de presente, recomendo fazer a receita em dobro.
Querendo exagerar, você também pode cobrir os biscoitos com este “Frosting de limão“:
220 g de açúcar de confeiteiro baunilhado
80 g de Philadelphia
50 g de manteiga mole
1 colher de chá de raspas de limão
Preparo:
Bata o cream cheese com a manteiga até virar um creme fofo e homogêneo. Em seguida, adicione o açúcar de confeiteiro e as raspas de limão. Espalhe o frosting sobre os biscoitos frios.
