Macarrão com abóbora, batatas e fontina no forno cremoso e puxento
Este macarrão no forno de abóbora, batatas e fontina é um ótimo prato principal, especialmente nos meses de outono.
Eu tirei a receita de uma edição preciosa da revista culinária por excelência: “La Cucina Italiana” dos anos 90 e entrou de direito entre as minhas receitas de família, aquelas que replico com frequência e sucesso, que você encontra na minha Seção do Blog: “Minhas receitas TOP” !
Um macarrão no forno simples, sem molho branco, mas ao mesmo tempo saboroso, um prato principal fácil, prático (pode ser preparado até no dia anterior) e rápido de preparar, um verdadeiro comfort food para enfrentar os primeiros frios.
A abóbora que geralmente prefiro para este tipo de prato, é a abóbora alongada, a napolitana, que em dialeto é chamada de cocozza, muito versátil pela característica de ter a polpa firme, sendo usada tanto para preparações doces quanto salgadas, pois não é aguada, de qualquer forma, você pode usar o tipo de abóbora que preferir.
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Nhoque de abóbora com beterraba na manteiga e sálvia
Linguine à carbonara de abóbora. Receita fácil
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para o Macarrão com abóbora, batatas e fontina cremoso e puxento
- 400 g macarrão (qualquer tipo de massa curta, ex.: sedani, ditaloni, rodinhas, etc.)
- 500 g abóbora napolitana (ou a que preferir)
- 350 g batatas (de polpa amarela)
- 200 g fontina (em cubos)
- 80 g cebola dourada
- 80 g manteiga
- 80 ml azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. queijo parmesão ralado (opcional)
- q.b. pimenta preta (opcional)
Ferramentas
- Tigela
- Tábua de cortar
- Faca
- Mezzaluna
- Frigideiras
- Panela
- Assadeira
Passos para o Macarrão com abóbora, batatas e fontina cremoso e puxento
Limpe a abóbora, retire as sementes e corte-a em cubos. Corte em cubos também a fontina e as batatas descascadas. Pique a cebola com uma mezzaluna.
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Prepare um refogado com a cebola picada, o azeite e a manteiga (deve cozinhar cerca de 8-10 minutos) e reserve.
Neste ponto, cozinhe tudo em uma única panela: batatas, abóbora e macarrão, respeitando estes tempos de cozimento: coloque no fogo uma panela com água fria salgada e adicione os cubos de batata, leve à fervura, abaixe o fogo e após 10 minutos adicione aos cubos de batata também os de abóbora e cozinhe por mais 5 minutos, por fim adicione também o macarrão e cozinhe por 4 minutos, em seguida escorra tudo (macarrão e vegetais). Deve estar tudo al dente, pois depois vai ao forno.
Aqueça a frigideira com o refogado de cebolas e adicione o macarrão, a abóbora, as batatas cozidas e a pimenta (opcional) deixe pegar sabor por dois minutos, e com o fogo apagado adicione também os cubos de fontina, misture bem.
Transfira tudo para uma assadeira bem untada, polvilhe a superfície com pedaços de manteiga e queijo parmesão ralado, e gratine em forno estático pré-aquecido a 180º por cerca de 10 min. Sirva o prato quente e puxento.
Dicas para Compras!!!
Para realizar esta receita, usei este conjunto de frigideiras perfeitamente antiaderentes, de alta espessura, sem níquel, sem pfoa, sem bisfenol, ideais para misturar o macarrão, limpam-se num instante e vão também à máquina de lavar louça! #adv
Cozinhei o macarrão no forno nesta assadeira de pirex irresistível de vidro borossilicato: material natural e 100% higiênico, ideal para cozinhar no forno até 300º. Resiste a choques térmicos, pode ir direto do freezer a -20º para o forno a 240º. #adv
Usei também esta prática e utilíssima Mezzaluna com duas lâminas para picar rapidamente e sem esforço ervas aromáticas frescas, cebolas, alho, frutas secas, chocolates, nozes e muito mais. #adv
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Como fazer um bom refogado de cebola?
Prepare a cebola descascando-a e picando-a finamente, grosseiramente ou fatiando: depende da receita. Se não especificado, em dúvida, pique-a finamente.
Coloque em uma frigideira ou panela antiaderente o azeite de oliva extra virgem e coloque-a no fogo médio do fogão a plena chama.
Assim que o azeite começar a aquecer é o momento de adicionar a cebola distribuindo-a com uma colher de pau.
Assim que começar a chiar abaixe a chama para metade da potência e espere que fique dourada. Deve fritar devagar.
Neste ponto adicione duas colheres de caldo (ou água fervente ou vinho branco seco), uma pitada de sal, mexa e cozinhe em fogo médio até que o fundo de cozimento se reduza e fique ligado e cremoso. Geralmente são suficientes 4-5 minutos.Como evitar o efeito lacrimogêneo das cebolas?
Vire o lado cortado da cebola para longe dos olhos;
Molhe a faca e a tábua reduzindo assim o número de moléculas irritantes;
Use o frio para retardar a ação das enzimas, e portanto mantenha alguns minutos a cebola no freezer antes de cortá-la.
