Massa de forno branca recheada
Esta massa de forno branca napolitana é realmente deliciosa, em Nápoles a preparamos assim, quando dizemos “recheada” tem que ser realmente recheada e então não se preocupe se as quantidades parecem excessivas, é justamente o recheio generoso que torna esta massa de forno, excepcional e deliciosa.
A Massa de forno branca recheada, em Nápoles é preparada para os almoços de domingo em família ou em ocasião de festas e datas especiais, como Natal, Páscoa etc.
Pode ser preparada até no dia anterior e então levada ao forno 40 minutos antes de servir.
Este prato está entre as minhas “receitas Top”, porque é um primeiro prato realmente delicioso e agrada sempre a todos, se você está em busca de receitas testadas, deliciosas e à prova de erros, procure no Blog, entre os meus favoritos, na seção apropriada: “Minhas receitas TOP”.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 5 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Campânia
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a Massa de forno branca recheada
- 500 g ziti rigati
- 750 ml molho branco (comprado pronto ou melhor ainda, preparado em casa)
- 250 g presunto cozido (em cubinhos)
- 375 g mistura (provolone e mozzarella em cubinhos)
- 130 g emmental (em cubinhos)
- 100 g parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- a gosto noz-moscada
- a gosto manteiga (para a cobertura)
Ferramentas
- Tigelas conjunto de tigelas Guzzini de várias dimensões
- Panela
- Tábua de corte com duas bandejas laterais incorporadas, que também vão ao forno
- Faca Conjunto de facas afiadas com afiador incluído
- Travessa em vidro borossilicato
Preparação da Massa de forno branca recheada
Prepare um molho branco com as quantidades acima indicadas, seguindo o meu método AQUI (com todos os truques e segredos para fazer um molho branco perfeito) ou – se estiver com pressa – compre pronto.
Coloque água em uma panela e leve para ferver com sal grosso.
Pegue uma tábua de corte e corte em cubinhos pequenos o provolone, a mozzarella e o presunto cozido.
Uma vez que a água ferve, coloque a massa na panela e cozinhe por 6 minutos (deve ficar bem al dente).
Escorra a massa e deixe esfriar, para parar a cozedura, sob água fria.
Pegue uma tigela e misture uma parte do molho branco com a mistura de provolone e mozzarella e o emmental em cubinhos e depois adicione a massa.
Misture tudo com pimenta e noz-moscada, adicione o parmigiano à massa temperada e misture bem, adicionando mais molho branco (reserve uma parte para a travessa).
Pegue uma travessa e espalhe bem o fundo com o molho branco, adicione a massa temperada, cubra tudo com molho branco, parmigiano ralado e pedacinhos de manteiga.
Coloque a travessa no forno pré-aquecido a 180º nos primeiros 10 minutos coberto com papel alumínio e depois descubra e cozinhe por mais 30 minutos descoberto.
Retire a massa do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir à mesa.
Notas e Conselhos
Esta massa de forno branca napolitana pode ser preparada no dia anterior, guarde na geladeira coberta com alumínio e então 40 minutos antes de servir à mesa, você cozinha no forno.
Conselhos de compras !!!
Eu aconselho que compre os seguintes artigos que fazem parte dos meus utensílios:
Conveniente tábua de corte com bandejas laterais incorporadas (uma para os alimentos fatiados, outra para os resíduos).
Conjunto profissional de facas, com afiador, muito útil e prático
Travessa de pirex irresistível em vidro borossilicato: material natural e higiênico 100%, ideal para cozinhar no forno até 300º. Resiste aos choques térmicos, pode ir diretamente do congelador a -20º ao forno a 240º.
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