Paccheri com figos gorgonzola e nozes
Receita de verão por excelência, este prato principal delicioso e cremoso combina perfeitamente o contraste entre a doçura dos figos e a salinidade do presunto cru e do gorgonzola.
Uma receita fácil e rápida pronta em 10 minutos, enquanto a massa cozinha, que também pode servir como prato único.
Com este prato delicioso, original e incomum, você vai surpreender seus convidados!
Receita absolutamente imperdível!!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes dos Paccheri com figos gorgonzola e nozes
- 160 g paccheri (lisos ou rigatoni)
- 120 g figos (já limpos e descascados)
- 60 presunto cru (ou speck)
- 80 g gorgonzola
- 30 g manteiga (de qualidade)
- 40 g parmesão ralado (opcional)
- 50 g nozes (trituradas)
- q.b. sal
- q.b. pimenta vermelha em pó (opcional)
- q.b. azeite de oliva extravirgem (um fio a cru, opcional)
Ferramentas
- Balança digital
- Tigela
- Tábua de corte com bandejas laterais duplas para resíduos
- Faca
- Mixer Braun com 1000 W de potência
- Frigideira
- Panela
Passos para os Paccheri com figos gorgonzola e nozes
Lave os figos, descasque-os e corte-os em fatias. Corte também o presunto cru em pedaços e triture as nozes em um mixer.
Pegue uma panela e leve a água salgada para ferver para a massa. Em uma frigideira, derreta a manteiga, adicione os pedaços de presunto cru, uma pitada de sal e a pimenta vermelha (opcional) e tempere a manteiga com o presunto em fogo baixo (o presunto NÃO deve ficar crocante).
Adicione também os figos e uma concha pequena de água de cozimento.
Amasse um pouco os figos com um garfo, por fim adicione também as nozes trituradas e cozinhe o molho por cerca de 4 minutos.
Na frigideira dos figos, adicione também os paccheri cozidos al dente e misture por dois minutos com uma pequena concha de água de cozimento, adicione o gorgonzola em pedaços e o parmesão ralado, misture tudo bem até obter um prato cremoso.
Se desejar, você pode adicionar um fio de azeite de oliva extravirgem a cru. Sirva quente.
Dicas de Compras!!!
Para pesar os ingredientes das minhas preparações, uso essa prática Balança de cozinha digital, com uma ampla tigela removível, função tara e timer incorporado.
Para cortar os vegetais, eu uso esta comodíssima tábua de corte com duas bandejas laterais incorporadas: uma para recolher os alimentos cortados, a outra para recolher os resíduos.
Para triturar uma pequena quantidade de nozes, usei o prático acessório triturador, formato mini, que acompanha meu Liquidificador Braun MultiQuick 7.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
O que são Paccheri?
Paccheri são um tipo de massa italiana campana, com formato cilíndrico de macarrões gigantes, são muito semelhantes aos rigatoni, mas maiores e podem ser encontrados tanto lisos quanto com ranhuras. Este tipo particular de massa era considerado a “massa dos pobres” em Campania porque, devido ao seu tamanho muito grande, poucos bastavam para encher o prato.
O nome “paccheri” lembra a “pacca” um tapa amigável para cumprimentar ou parabenizar alguém. O termo deriva do grego, “pas” que significa tudo e “keir” que significa mão, portanto literalmente “uma mão cheia”.
Em Nápoles, os paccheri também são chamados de “schiaffoni”. No dialeto napolitano, “pacchero” significa “tapa” e por isso também são chamados de Schiaffoni.
