Panquecas rápidas e leves da minha avó, sem ovos e lactose.
Estas panquecas eram feitas pela minha avó materna (nascida em Spoleto) para nós, netos, quando de repente nos dava vontade de comer doce. Ela as chamava por um nome estranho: “patalocchi“, que depois descobri ser o nome de típicas panquecas de Spoleto.
Na verdade, a receita original de Spoleto inclui entre os ingredientes também um ovo, mas minha avó não o colocava (tornando-as ainda mais leves) e assim em dois minutos ela misturava rapidamente água, farinha e um pouco de conhaque, e logo preparava panquecas doces e leves para satisfazer nosso lanche, em pouco tempo.
Estas panquecas simples, rápidas e leves são deliciosas para comer simplesmente polvilhadas com açúcar granulado, mas, se quiser, podem ser recheadas com Nutella, geleia, mel, xarope de bordo etc. e também são boas na versão salgada (omitindo obviamente o açúcar na massa) recheadas com queijo e frios para um lanche salgado rápido.
São ideais para o café da manhã ou para o lanche, ou sempre que lhe der uma vontade repentina de doce.
Eu garanto que – mesmo na sua simplicidade – vale a pena experimentá-las, pois acabam num piscar de olhos porque uma leva à outra.
E com açúcar mascavo e farinha de aveia, são também veganas e leves.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 24Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Carnaval
Ingredientes para as Panquecas rápidas e leves da minha avó
- 400 g farinha 00
- 500 ml água (quente)
- 80 ml óleo de oliva (simples, NÃO extra virgem)
- 80 g açúcar granulado
- 40 ml conhaque (ou rum)
- 10 ml extrato de baunilha
- 1 pitada sal fino
- q.b. óleo de oliva (ou de sementes, para fritar as panquecas)
- q.b. açúcar granulado (de preferência Zefiro, para decorar as panquecas)
- q.b. açúcar de confeiteiro com baunilha (para decorar as panquecas)
Ferramentas
- Balança eletrônica, Girmi
- Tigela
- Batedor manual profissional
- Panela para crepes Ballarini, antiaderente
Passos para as Panquecas rápidas e leves da minha avó
Pegue uma tigela e coloque a farinha, a água quente, o açúcar granulado, 80 ml de óleo de oliva, o conhaque (ou outra bebida alcoólica de sua preferência), o extrato de baunilha e uma pitada de sal.
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Misture todos os ingredientes com um batedor manual, rapidamente, apenas o tempo necessário para obter uma massa semilíquida, lisa e sem grumos.
Se não estiver com pressa, deixe a massa descansar coberta por 10 minutos.
Pegue uma frigideira antiaderente e unte-a com muito pouco óleo de oliva ou de sementes (você também pode derramar um pouco de óleo em papel absorvente e untar a frigideira toda vez que adicionar a massa para cozinhar) aqueça e cozinhe as panquecas, derramando 3 ou 4 conchas de massa por vez, por cerca de 3 minutos.
Uma vez que todas as panquecas estejam cozidas (com estas quantidades você obterá cerca de 24 panquecas) polvilhe-as bem com açúcar granulado (de preferência açúcar refinado como o Zefiro, misturado com açúcar de confeiteiro com baunilha) e sirva-as assim como estão ou recheie-as como preferir.
Eu prefiro elas simples e açucaradas.
Dicas de Compra!!!
Pesei todos os ingredientes com esta prática balança eletrônica.
Ideal para obter rapidamente uma massa lisa e sem grumos, este batedor manual profissional.
Cozinhei as panquecas nesta prática frigideira antiaderente para crepes.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
O que significa frittella?
Por frittella entende-se uma porção de massa semilíquida, que pode ser combinada com outros ingredientes. De forma geralmente arredondada e achatada que é preparada fritando. Pode ser doce ou salgada.
