Pão envelhecido crocante na fritadeira a ar
Você tem pão envelhecido em casa? Não jogue fora! Com a fritadeira a ar, você obterá um pão quente crocante como recém-comprado, crocante por fora e macio por dentro.
Um ótimo método econômico para reciclar o pão envelhecido e duro e amolecê-lo, que fará você economizar tempo e dinheiro, além de preparar comida saudável.
Além disso, o pão torrado reduz o índice glicêmico e é mais digerível (evita o acúmulo de sucos gástricos, o IG mais baixo ajuda a prevenir picos glicêmicos, reduz a sensação de fome) por isso pode ser consumido, com moderação, também nas dietas hipocalóricas (especialmente se usar o tipo integral).
Com este método de cozimento, com o pão velho, você pode preparar ótimas bruschettas quentes e crocantes ou crostoni de pão envelhecido, para temperar como preferir.
Freqüentemente utilizo o pão velho na fritadeira a ar, para preparar ótimas bruschettas com pão envelhecido e, nesse caso, esfrego primeiro com alho cru quando ainda estão quentíssimas (se você gostar, pode também picá-lo em pedaços bem pequenos) depois tempero com azeite extravirgem de qualidade, sal, pimenta e manjericão (ou salsinha ou orégano).
Com o mesmo método, você também pode preparar crostoni (cortando as fatias de pão velho mais largas) tipo pizza: com mussarela e tomate ou com linguiça e cream cheese ou com presunto e scamorza… ou preparar crostini para passar manteiga e rechear com salmão ou com mousse de presunto ou como preferir. O importante é servir o pão quando ainda estiver quente.
Não há necessidade de dizer que este método de cozimento de pão envelhecido na fritadeira a ar pode ser utilizado também com o pão fresco, obtendo igualmente: pão quente crocante por fora e macio por dentro, crocante como acabado de assar. O segredo é sempre o mesmo: molhar primeiro o pão com água (tanto fresco quanto envelhecido).
As vantagens de cozinhar na fritadeira a ar são muitas: não é necessário pré-aquecer o forno, o cozimento é mais rápido, econômico e saudável (precisa de pouquíssima gordura), não suja muitas panelas e utensílios, não faz fumaça e cheiros
Preciso afirmar que a temperatura e os tempos de cozimento são aproximadamente orientativos, porque muito depende do seu tipo de fritadeira a ar e das dimensões das fatias, no entanto, as receitas do meu Blog são todas previamente e rigorosamente experimentadas por mim, portanto mais que testadas.
De qualquer forma, recomendo que você verifique a cocção ocasionalmente para ajustar melhor os tempos e a temperatura à sua fritadeira a ar.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 2 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o Pão envelhecido crocante na fritadeira a ar
- 2 fatias pão caseiro (melhor se assado a lenha com fermento natural)
- q.b. água
- q.b. azeite de oliva extravirgem (spray, opcional)
- 1 alho (opcional)
- q.b. pimenta em pó (opcional)
- q.b. manjericão (ou salsinha ou orégano, opcionais)
- q.b. sal fino (opcional)
Ferramentas
- Fritadeira a ar Philips
- Papel para fritadeira a ar com furos
- Assadeiras de papel para fritadeira a ar
- Tábua de corte com duas bandejas laterais incorporadas, que também vão ao forno
- Mezzaluna afiada com lâmina dupla
Passos para o Pão envelhecido crocante na fritadeira a ar
Pegue o pão envelhecido que você tem em casa (pode ser de todos os tipos, até com sementes ou integral, MAS é melhor que seja pão “caipira” (caseiro) assado a lenha com fermento natural) corte-o em fatias relativamente grossas (NÃO finas) e passe rapidamente sob água corrente (NÃO deve ser encharcado).
Coloque as fatias de pão molhado na cesta da fritadeira a ar.
Defina a fritadeira a ar para “Manual” e programe o cozimento das fatias de pão velho a 180°, por cerca de 11 minutos. Vire-as na metade do cozimento e quando tiverem uma leve douração na superfície, estarão prontas.
Uma vez cozidas as fatias de pão, sirva-as quentes imediatamente e use-as para acompanhar suas refeições.
Dicas para Compras!!!
Pessoalmente, me dou muito bem com a Fritadeira a ar Philips Airfryer, com cesta espaçosa, além da tecnologia Rapid Air, que cria uma circulação ótima do ar quente que cozinha os alimentos de forma uniforme e os mantém crocantes por fora e macios por dentro e – ao contrário de outras fritadeiras a ar – NÃO é necessário preaquecer.
Com 13 funções de cozimento em uma: Frita, assa, grelha, torra e reaquece. Uma forma mais saudável de cozinhar, separa e captura o excesso de gordura (pratos saudáveis e saborosos e até 90% menos gordura).
Cozinha até 50% mais rápido e economiza até 70% de energia em comparação a um forno (diminui o tempo de cozimento em comparação ao forno convencional, pois NÃO precisa de pre-aquecimento). Muito útil a função “Manter quente“.
Os componentes individuais, por fim, são todos facilmente removíveis e laváveis na máquina de lavar louça. Altamente recomendada! Você encontra na Amazon por um preço especial.
Essas assadeiras de Papel Manteiga para Fritadeira a Ar, descartáveis, sem furos, não sujam a fritadeira, mas o ar quente circula da mesma forma porque são bem fininhas. Além disso, são resistentes ao óleo e à água, antiaderentes, não queimam e também podem ser usadas no forno convencional, você as encontra sempre na Amazon.
Frequentemente também uso este prático papel manteiga com furos para fritadeira a ar, antiaderente, fácil de limpar, pode ser usado também no forno convencional, na Amazon por um ótimo preço.
Por fim, se você deseja manter sua fritadeira a ar limpa e ao mesmo tempo protegida contra arranhões e abrasões (por exemplo: de pinças), recomendo essas Grades antiaderentes reutilizáveis, resistentes ao calor.
Nas fatias de pão, eu borrifei com este prático azeite de oliva extravirgem em spray, prensado a frio, de ótima qualidade, com dosador spray incorporado, que você pode adquirir na Amazon.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que significa azeite de oliva extravirgem extraído a frio?
O óleo extraído de uma prensagem a frio é um azeite de oliva extravirgem de qualidade superior, produzido conforme estabelecido pela normativa da UE sobre o assunto
Papel manteiga para fritadeira a ar: qual escolher?
Se você usa a fritadeira a ar para alimentos que escorrem (como por exemplo massa líquida), é melhor usar as assadeiras de papel manteiga SEM furos (o papel é bem leve e o ar e o calor circulam da mesma forma).
Se, no entanto, os alimentos a serem cozidos na fritadeira a ar são secos e não escorrem, é preferível usar o papel manteiga COM furos.
Veja acima em “Dicas para Compras”, você encontra os links para comprá-los.O que usar para manter a fritadeira a ar limpa sem riscá-la?
Grade antiaderente reutilizável, resistente ao calor, para Fritadeira a ar.
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