Petit gâteau de chocolate com coração cremoso.Receita infalível
Petit gâteau de chocolate com coração cremoso, a receita ideal para preparar no Dia dos Namorados, já que se trata de uma sobremesa cremosa e envolvente que aquece os corações.
De qualquer forma, os petit gâeaux de chocolate com coração mole são deliciosos sempre, especialmente para quem ama doces de chocolate: esses bolinhos criam uma verdadeira dependência para os amantes de chocolate.
Uma sobremesa de chocolate deliciosa, de origem francesa, muito fácil de preparar em qualquer ocasião, mesmo para festas e comemorações diversas, uma receita simples, que requer, contudo, seguir algumas dicas, começando pelo chocolate e manteiga, que devem ser de ótima qualidade, o resto eu revelo na receita, me sigam passo a passo.
Nesta receita revelo para vocês o segredo infalível para ter bolinhos com coração mole e fondant no ponto certo: nem muito líquido (ou pior ainda, cru) nem muito seco.
Atualização 2026: parece que o petit gâteau de chocolate com coração mole está enlouquecendo os atletas dos Jogos Olímpicos de Inverno de 2026, uma verdadeira obsessão do momento.
Afinal, a ideia desta deliciosa sobremesa nasceu justamente após uma viagem de esqui cross-country da família Bras (um chef francês com três estrelas Michelin, inventor da receita). O tempo naquele dia estava gelado, e todos os membros da família, congelados, se reuniram em torno de um chocolate quente, o remédio mais eficaz para aquecer os corações e o ambiente. Posteriormente, Bras levou dois anos para criar a receita perfeita, receita estrelada (veja nas FAQ abaixo história e origens) que pudesse proporcionar aquela sensação voluptuosa agradável de calor envolvente experimentada naquele dia.
Se você ama doces de chocolate, procure na Seção do meu Blog: “Doces de Chocolate (ou com Nutella).
Se procura receitas (doces ou salgadas) para o menu do Dia dos Namorados, vá ao meu: “Especial Dia dos Namorados“.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 5-6 bolinhos
- Métodos de cozimento: Forno, Banho-maria
- Culinária: Francês
- Sazonalidade: Todas as estações, Dia dos Namorados
Ingredientes para o Petit gâteau de chocolate com coração cremoso
- 100 g farinha 00
- 200 g chocolate amargo 70% (de qualidade, eu uso Callebaut)
- 200 g manteiga (de qualidade)
- 2 ovos (inteiros, à temperatura ambiente)
- 5 gemas (à temperatura ambiente)
- 140 g açúcar
- 2 sachês vanilina
- 1 pitada sal
- q.b. cacau em pó (para decorar, ou apenas açúcar de confeiteiro)
Ferramentas para o Petit gâteau de chocolate com coração cremoso
- Balança de alimentos
- Tigelas de vários tamanhos
- Panela para banho-maria
- Batedeira elétrica Philips com 450W de potência
- Forminhas de 9 cm de diâmetro e 6 cm de altura
Passos para o Petit gâteau de chocolate com coração cremoso
Pegue uma panela adequada para banho-maria e derreta o chocolate amargo junto com a manteiga. Deixe amornar.
Pegue uma tigela e bata com a batedeira elétrica: os dois ovos inteiros + 5 gemas com o açúcar, a vanilina e uma pitada de sal, por pelo menos 10 minutos, a mistura deve “escrever” ao levantar o batedor.
Adicione à mistura de ovos batidos: o chocolate derretido com a manteiga em banho-maria, e sempre batendo em velocidade mínima (ou à mão) adicione os 100 g de farinha peneirada, em duas vezes.
Unte bem as forminhas (NÃO enfarinhe de forma alguma) e as encha com a mistura preparada até ¾ da altura e coloque-as na geladeira por duas horas.
Este é o SEGREDO infalível para obter petit gâeaux de chocolate com coração mole, fondant e cremoso no ponto certo.
Passadas as duas horas, asse os petit gâeaux de chocolate em forno estático pré-aquecido a 200°C por 12 minutos exatos.
Deixe os petit gâeaux de chocolate descansarem por 8 minutos e depois desenforme e sirva imediatamente ainda quentes, cobertos com cacau amargo (açúcar de confeiteiro) polvilhado na hora.
Dicas de Compras!!!
Para pesar os ingredientes, utilizo esta prática Balança de cozinha digital, com uma ampla tigela removível, função tara e timer incorporado.
Recomendo a excelente batedeira elétrica Philips com 5 velocidades (+ turbo) e 450 w de potência.
Para derreter os ingredientes em banho-maria, utilizo sempre esta panela de banho-maria, muito útil na cozinha (para derreter manteiga, chocolate, etc).
Para os bolinhos, usei estas forminhas de 9 cm de diâmetro, com 6 cm de altura.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Origem e história do petit gâteau de chocolate com coração mole e fondant?
O petit gâteau com coração mole e quente (ou coulant au chocolat ou fondant, lava cake, volcán de chocolate) é uma sobremesa de origem francesa, nasceu na França em 1981 do gênio criativo do chef francês com três estrelas Michelin, Michel Bras.
A lenda diz que o petit gâteau quente de chocolate com coração fondant é uma das receitas mais copiadas do mundo.
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