Pizza rústica napolitana
O contraste entre o doce e o salgado torna única a verdadeira pizza rústica napolitana!! De fácil execução, pode ser preparada (aliás, é melhor) até um dia antes e se conserva por vários dias. Ideal para preparar na Páscoa e nas celebrações festivas.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Campania
- Sazonalidade: Todas as estações, Páscoa
Ingredientes para a massa da pizza rústica napolitana
- 500 g Farinha 00
- 200 g Banha (ou manteiga)
- 150 g Açúcar de confeiteiro
- 1 Ovo (inteiro)
- 20 g Água (FRIA)
- 1 colher de sopa Mel (líquido)
- 6 pitadas Sal fino
- 1 gema (para pincelar a superfície da pizza)
- 2 colheres de sopa Leite (para pincelar a superfície da pizza)
- 300 g Ricota
- 2 Ovos
- 100 g Salame napolitano
- 80 g Scamorza defumada
- 100 g Provolone (doce)
- 1 colher de sopa Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta preta
Ferramentas
- Faca
- Tigela
- Batedeira Kenwood 1200 W e tigela dupla
- Forma
- Pincel
Preparação
Trabalhe rapidamente a massa com o batedor folha, primeiro apenas banha (ou manteiga) e farinha e depois o resto dos ingredientes, apenas o tempo suficiente para misturar bem.
Guarde a massa na geladeira embrulhada em filme plástico por pelo menos 2 horas.
Após as duas horas na geladeira, abra a massa NÃO muito grossa.
Para o recheio: pegue uma tigela e bata os ovos, com o sal, a pimenta e uma colher de parmesão.
Em seguida, adicione a ricota à mistura de ovos e misture bem (não use batedeira), acrescente o salame e o queijo em cubos (salame e queijos também podem ser picados grosseiramente no processador) uma pitada de sal e pimenta e misture tudo.
Unte e enfarinhe uma forma de 25 cm de diâmetro, com 7 cm de altura, forre com a massa e faça furos, encha com o recheio e cubra com mais massa também furada, faça aderir bem a massa da tampa com a da base.
Antes de levar ao forno, pincele a pizza rústica com gema e leite misturados.
Asse em forno quente a 180° por cerca de 30′ até que esteja bem dourada. Se conserva por vários dias.
Dicas de Compras!!!
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