Plumcake de polenta e frutas vermelhas
Este mês não consegui participar do encontro mensal do Club del 27, todo dedicado ao lindo tema dos “doces com polenta” (encontre aqui no MTChallenge todas as receitas) mas não podia deixar de preparar (mesmo que atrasada) este maravilhoso e delicioso: lemon and blueberry polenta cake, realmente delicioso: a doçura do bolo combina perfeitamente com o toque ácido das frutas vermelhas, além disso é preparado apenas com farinha de milho fininha e farinha de amêndoas, portanto é sem glúten.
Um doce delicioso com textura úmida e macia, ideal para preparar um café da manhã saudável, mas também em ocasiões especiais como o Natal ou Dia dos Namorados pela presença das frutas vermelhas.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Todas as estações, Dia dos Namorados
Ingredientes para o Plumcake de polenta e frutas vermelhas
- 100 g Manteiga (de qualidade, macia como pomada)
- 150 g Açúcar (granulado)
- 2 Ovos (em temperatura ambiente)
- 100 g Farinha de amêndoas
- 90 g Farinha de milho fininha (ou polenta instantânea)
- 100 g Iogurte natural (eu usei o com 5% de gordura)
- 100 g Frutas vermelhas (eu usei mirtilos)
- 10 ml Suco de limão (e raspas)
- 1 colher de chá Fermento em pó para doces (cerca de 3 g)
- 4 g Sal fino
- 1 colher de sopa Extrato de baunilha (opcional)
Ferramentas
- Batedeira elétrica Philips, 450 W de potência e 5 velocidades+Turbo
- Espátula
- Forma de Plumcake
Preparo para o Plumcake de polenta e frutas vermelhas
Pré-aqueça o forno a 170º/180º e unte e enfarinhe uma forma retangular pequena de plumcake (cerca de 20×11).
Bata na batedeira (ou com as varas elétricas) a manteiga em pomada com o açúcar até formar um creme espumoso, liso e branco.
Adicione à mistura batida de manteiga e açúcar, um ovo de cada vez, junto com uma colher de farinha de amêndoas para cada ovo (dessa forma você garante que a mistura não desande), esperando que o ovo seja absorvido antes de adicionar outro.
Uma vez terminados os ovos, adicione a farinha de milho fininha, o suco de limão e as raspas, uma pitada de sal, o fermento em pó e a farinha de amêndoas restante.
Por fim, adicione à mistura o iogurte, metade dos mirtilos (ou outras frutas vermelhas) e a baunilha (opcional).
Despeje a mistura na forma de plumcake, espalhe a superfície com a metade restante dos mirtilos, pressionando-os levemente na massa.
Asse o plumcake por cerca de 45 minutos e faça o teste do palito.
Dicas de Compras !!!
Para bater pequenas quantidades como neste plumcake, em vez do batedor elétrico, muitas vezes uso o modelo de batedeira Kenwood mais barato e menor, com dupla tigela: de 3,5 litros e de 5l, 1200 W de potência, você encontra na Amazon.
Para fazer o plumcake, usei esta prática forma de plumcake antiaderente abrível e perfeitamente hermética, você pode comprar na Amazon.
Notas e Dicas
Se você ama doces com maçãs ou com frutas, procure no meu Blog clicando AQUI .
