Plumcake fofíssimo ao vinho tinto, com cobertura de chocolate
Este plumcake de chocolate é um doce delicioso e elegante para apresentar à mesa, mesmo em ocasiões festivas e comemorações.
Um plumcake muito macio devido à presença no preparo do vinho tinto, o sabor do vinho não é perceptível, mas a parte alcoólica ajuda a torná-lo úmido e macio.
É um doce muito fácil de preparar em pouco tempo. Ideal para preparar no Dia dos Namorados ou para o Dia dos Pais.
Se você ama bolos de chocolate e é um incurável viciado em chocolate, não perca esta maravilhosa receita com um sabor intenso de chocolate!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia dos Pais, Dia dos Namorados
Ingredientes do Plumcake fofíssimo ao vinho tinto
- 180 g farinha 00 (eu uso Caputo pasticceria)
- 70 g farinha de amêndoas
- 250 g manteiga (à temperatura ambiente)
- 4 ovos (inteiros)
- 125 ml vinho tinto (eu uso Piedirosso dos Feudi di San Gregorio)
- 15 g cacau em pó (eu uso Van Houten)
- 50 g chocolate amargo 70% (eu uso Callebaut)
- 1 pacote fermento em pó para doces
- 5 g canela em pó
- 10 ml extrato de baunilha
- 1 g sal refinado
- 200 g chocolate amargo 70% (eu uso Callebaut)
- 30 ml leite integral
- 50 g manteiga (de qualidade)
- q.b. amêndoas em lâminas
- 150 g geleia (de amarena (ou morango ou cereja), opcional)
Ferramentas para o Plumcake fofíssimo ao vinho tinto:
- Balança de alimentos
- Tigelas de vários tamanhos
- Pincel
- Peneiras conjunto de 2 peneiras chinesas
- Batedeira elétrica Philips com 450W de potência
- Forma de plumcake antiaderente Kaiser 25 cm, 1,75 Litros
Passos do Plumcake fofíssimo ao vinho tinto
Misture as farinhas em uma tigela: a farinha 00, a farinha de amêndoas, o fermento, a canela e o cacau.
Pegue uma tigela e, com a batedeira elétrica, bata a manteiga com o açúcar até obter um composto espumoso (cerca de 5 minutos).
Adicione os ovos inteiros um a um, alternando com a mistura de farinhas.
Por fim, adicione à massa o vinho e o chocolate derretido em banho-maria e continue batendo com os batedores, no total por 5 minutos.
Despeje a mistura na forma de plumcake de 25×12 cm, com 8 cm de altura, untada e enfarinhada e asse a 170° por 60 minutos.
Retire o doce do forno e deixe esfriar.
Derreta em banho-maria o chocolate amargo, o leite integral e a manteiga
A geleia é opcional, mas se você gosta e quer cobrir a superfície do plumcake, aqueça a geleia em uma panela e depois passe-a por uma peneira.
Em seguida, desenforme o plumcake, remova a parte superior, vire-o para obter uma superfície plana, com um pincel cubra-o com a geleia quente e deixe esfriar. Finalmente, despeje sobre a geleia a cobertura de chocolate quente.
Cubra o chocolate com as lâminas de amêndoa.
Depois que o doce esfriar, corte-o em fatias e sirva.
Notas e Dicas
Alternativa à cobertura de chocolate (a base do bolo pode ser redonda):
Glaceado de vinho tinto:
Ingredientes: 150 g de açúcar, 100 g de manteiga, 75 ml de vinho tinto, 30 g de cacau, uma pitada de sal.
Procedimento: coloque em uma panela a manteiga, o açúcar, o cacau, o vinho tinto e uma pitada de sal.
Cozinhe em fogo baixo até que fique cremoso.
Fure a superfície do bolo com um palito.
Despeje o glaceado de vinho tinto quente sobre o bolo frio.
Dicas de Compras !!!
Para trabalhar a massa do plumcake, utilizei o excelente batedeira elétrica Philips, 5 velocidades e 450 w de potência, que você encontra por um ótimo preço na Amazon.
Para passar a geleia utilizei esta prática peneira chinesa.
Desenformei o plumcake perfeitamente, com a forma para plumcake antiaderente Kaiser.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como conservar o plumcake ao vinho tinto?
O plumcake ao vinho tinto conserva-se coberto por cerca de 3 dias à temperatura ambiente. Não coloque na geladeira. O plumcake pode ser congelado em fatias, em sacos apropriados para congelamento. Depois, quando decidir consumi-lo, deixe-o descongelar lentamente na geladeira por várias horas ou durante a noite.
