Plumcake Red Velvet com frutas vermelhas
O Red Velvet é um característico bolo americano que possui uma extraordinária consistência aveludada de cor vermelha, eu o preparei na versão plumcake, coberto com uma deliciosa cobertura de mascarpone e um triunfo de frutas vermelhas.
Este Plumcake Red Velvet com frutas vermelhas é ideal para preparar no Dia dos Namorados (ou para o Natal), mas também no verão para uma ocasião especial.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 40 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Internacional
Ingredientes para o Plumcake Red Velvet com frutas vermelhas
- 325 g farinha de trigo 00
- 200 g açúcar
- 200 ml óleo de sementes
- 240 ml buttermilk (obtido misturando 120 ml de leite + 120 g de iogurte desnatado)
- 20 g cacau amargo em pó
- 5 g bicarbonato de sódio
- 2 ovos inteiros (grandes)
- 1 colher de sopa vinagre de vinho branco
- 5 g fermento químico em pó
- 1 pitada sal fino
- 1 colher de sopa extrato de baunilha
- 30 g corante alimentício vermelho (aproximadamente duas colheres de chá)
- a gosto frutas vermelhas (a gosto)
- 200 g mascarpone
- 150 g cream cheese (eu uso Philadelphia)
- 85 g açúcar de confeiteiro
- 250 g creme de leite fresco
Ferramentas
- Tigelas
- Batedores elétricos
- Espátula
- papel manteiga
- Forma de Plumcake
Passos para o Plumcake Red Velvet com frutas vermelhas
Primeiro de tudo, é importante que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente.
Para começar, prepare o buttermilk (em supermercados bem abastecidos você já encontra pronto) desta forma: misture em uma tigela 120 ml de leite integral + 120 g de iogurte desnatado e deixe descansar por cerca de 40 min. em temperatura ambiente.
Em uma tigela, bata juntos com um batedor elétrico (ou à mão) os ovos, o óleo, o vinagre, o buttermilk, o extrato de baunilha, e o corante vermelho. Reserve.
Em outra tigela, peneire a farinha, o bicarbonato, o cacau, o fermento, o açúcar e uma pitada de sal.
Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos e bata com o batedor elétrico por alguns segundos, até obter uma massa lisa e homogênea. Não trabalhe demais a massa.
Despeje a massa em uma forma de plumcake de 34 x 10 e asse em forno estático a 180°C por cerca de 50 minutos (depende do seu forno). Depois, retire do forno e deixe o plumcake esfriar bem antes de cobri-lo com a cobertura de mascarpone.
Coloque em uma tigela o mascarpone, o cream cheese e o açúcar de confeiteiro.
Com o batedor elétrico, bata a mistura por alguns segundos até ficar cremosa e homogênea.
Em outra tigela, bata o creme de leite até ficar com uma consistência semi-batida (ou seja: deixe-o levemente macio e não muito firme, pois terminará de ser batido quando o misturarmos com o batedor elétrico junto com a mistura de mascarpone e cream cheese).
Adicione o creme semi-batido à mistura anterior.
Continue batendo tudo por alguns segundos até obter um creme denso.
Espalhe a cobertura sobre a superfície do plumcake já resfriado.
Decore o doce com as frutas vermelhas (em vez das frutas vermelhas, você também pode usar confeitos coloridos).
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