Rolo vegano de farinha de grão-de-bico com creme de tofu e abobrinha
Rolo vegano de farinha de grão-de-bico com creme de tofu e abobrinha. Receita leve vegetariana deliciosa, sem ovos, glúten e lactose, muito fácil de preparar.
Para preparar esta receita, utilizei o óleo de sementes de girassol alto oleico, que – ao contrário de todos os outros óleos (exceto o extra virgem) – não contém gorduras poli-insaturadas, que fazem muito mal e estão presentes em grande parte dos produtos industriais (lanches, biscoitos, etc.). O ácido oleico é, de fato, um ácido graxo monoinsaturado que possui várias características interessantes: é útil para fornecer ao corpo aquelas valiosas substâncias conhecidas como ômega-3 e ômega-6 e para reduzir o colesterol “ruim” no sangue. O óleo de girassol alto oleico também possui propriedades antibacterianas, anti-inflamatórias e antitumorais e é ideal também para fritura, pois possui um ponto de fumaça elevado.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Vegana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para o Rolo vegano de farinha de grão-de-bico com creme de tofu e abobrinha
- 100 g farinha de grão-de-bico sem glúten
- 25 g amido de milho
- 350 ml água (morna)
- 5 g sal fino
- 50 g cenoura (ralada, cerca de 1)
- q.b. óleo de sementes de girassol (alto oleico)
- 200 g tofu (natural ou sedoso)
- 50 g abobrinha (cerca de 1)
- 5 g sal fino
- 1 alho fresco
- q.b. sal grosso
- q.b. pimenta preta
- 6 folhas manjericão
- 1 colher de sopa óleo de sementes de girassol (para temperar a abobrinha, eu uso o alto oleico)
Ferramentas
- Tigelas
- Ralador
- Processador de alimentos
- Faca
- Panela
- Liquidificador Braun, vários acessórios, 1000W de potência
- Papel manteiga
- Assadeira
- Batedor de mão
- Frigideira
Passos para o Rolo vegano de farinha de grão-de-bico com creme de tofu e abobrinha
Pegue um recipiente e misture a farinha de grão-de-bico, o sal fino, o amido de milho, adicione aos poucos a água morna e mexa com um batedor para obter uma massa lisa e homogênea, sem grumos. Deixe descansar essa massa por pelo menos uma hora (ou até durante a noite).
Enquanto isso, lave e seque uma cenoura, descasque e rale finamente e adicione à massa após o descanso, misture bem tudo. Pegue uma assadeira (a minha é 30×24), cubra com papel manteiga e unte com um fio de óleo, despeje a mistura e asse a 200 graus por 20-25 minutos.
Deixe a mistura esfriar um pouco, depois vire-a sobre outro papel manteiga, retirando o usado para a cocção no forno.
Pegue uma panela, encha de água e leve para ferver com um punhado de sal grosso. Coloque na água fervente, o bloco de tofu e a abobrinha cortada em pedaços grandes e cozinhe por cerca de 7 minutos.
Pegue uma frigideira, coloque 1 colher de sopa de óleo de sementes de girassol (eu uso alto oleico), doure o alho e refogue a abobrinha por alguns minutos.
Pegue um liquidificador (ou mixer) e bata bem o tofu e a abobrinha adicionando as folhas de manjericão, sal e pimenta e deixe o creme de tofu esfriar completamente.
Quando a base e o creme de tofu estiverem frios, distribua o creme sobre a base nivelando bem com uma espátula e enrole no lado mais comprido (ajudando-se com o papel manteiga).
Coloque o rolo vegano na geladeira por pelo menos duas horas e depois corte em fatias. Se quiser, você pode servir este rolo vegano acompanhado de uma salada fresca e rúcula.
Dicas de Compras !!!
Para bater o creme de tofu e abobrinha, eu recomendo ou o liquidificador de imersão ou o acessório miniprocessador, ambos fornecidos com o Minipimer Braun MultiQuick 7, que você pode comprar a um preço especial na Amazon.
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