Rosbife caseiro no forno com batatas
Um segundo prato de carne caseiro, fácil e substancioso, acompanhado de batatas assadas, perfeito para os almoços de domingo em família.
Nada comparado com o mais refinado roast beef inglês, esta é uma receita caseira e simples, um segundo prato da tradição rural, bem rústico, muito apetitoso, fácil e rápido de preparar.
Você também pode acompanhar este prato com chicória refogada.
O segredo deste prato tão saboroso está todo em massagear bem a carne com óleo e sal e deixá-la marinar com os temperos: pimenta, sálvia e alecrim.
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ou então:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 40 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Outono, Inverno
Ingredientes para o Rosbife caseiro no forno com batatas
- 600 g carré de vitela (desossado ou lombo ou contra-filé de vitela)
- 80 ml azeite de oliva extravirgem (de qualidade)
- 130 ml vinho branco seco
- 10 g sal fino
- q.b. pimenta-do-reino em grãos (moída)
- 1 raminho alecrim
- 6 folhas sálvia
- 600 g batatas (velhas, grandes e longas)
- 50 ml azeite de oliva extravirgem (de qualidade)
- 3 dentes alho fresco (inteiros)
- 3 g sal fino
- 1 raminho alecrim
- q.b. sálvia
- q.b. pimenta-do-reino em grãos (moída)
Ferramentas
- Tigela
- Luvas para contato alimentar, inodoras e sem pós
- Papel manteiga
- Forma de forno 24 cm
- Faca lisa e afiada para assados
Passos para o Rosbife caseiro no forno com batatas
Pegue uma tigela e polvilhe a carne com sal e pimenta em ambos os lados, massageando bem (eu uso luvas descartáveis para contato alimentar, inodoras e sem pós).
Adicione sálvia, alecrim e 80 ml de azeite extravirgem e continue a massagear bem, com as mãos.Cubra a tigela com uma folha de papel alumínio e deixe descansar e absorver o tempero por pelo menos 40 minutos, melhor se a carne estiver amarrada com barbante, para que não se desfaça durante o cozimento (eu peço isso ao meu açougueiro de confiança).
Enquanto isso, corte as batatas em pedaços grandes e grossos (como na foto) e tempere-as com 50 ml de azeite extravirgem, sal, sálvia, alecrim e pimenta, misturando bem com as mãos (eu sempre uso luvas descartáveis para alimentos).
Pegue uma assadeira, cubra-a com uma folha de papel manteiga e coloque a carne com toda a sua marinada, adicione 3 dentes de alho inteiros, arrume as batatas na assadeira com todo o seu tempero e despeje sobre a carne e as batatas todo o vinho branco seco, diretamente na assadeira.
Coloque a carne no forno pré-aquecido a 190°C por cerca de 50 minutos, virando-a de vez em quando e regando com o seu próprio molho. Se a carne estiver cozida e bem dourada com crosta, retire-a do forno primeiro, cubra-a com alumínio e deixe esfriar completamente e depois corte o assado em fatias muito finas.
Continue a assar as batatas no forno até que fiquem bem douradas e reduza bem o molho.
Finalmente, sirva em um prato, a carne cortada em fatias finas, as batatas assadas e despeje sobre tudo o molho saboroso que se formou e reduziu durante o cozimento no forno.
Dicas de Compra !!!
Para cozinhar o Rosbife, eu usei esta assadeira de forno de 24 cm de diâmetro.
Muito prático para cortar a carne esta faca Tescoma para assados super afiada com lâmina lisa.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Como conservar o assado de vitela?
O assado de vitela, conserva-se em um recipiente hermético, na geladeira por 2-3 dias.
Você também pode congelá-lo cozido e porcionado em fatias com o seu molho, por 2-3 meses.
