Rosbife de forno caseiro com batatas
Um segundo prato de carne caseiro, fácil e substancioso, acompanhado de batatas assadas, perfeito para os almoços de domingo.
Nada a ver com o mais requintado rosbife inglês, esta é uma receita caseira e simples, um segundo prato da tradição rural, muito apetitosa, fácil e rápida de preparar. Você também pode acompanhar este prato com chicória refogada.
O segredo deste prato tão saboroso está em massagear bem a carne com óleo e sal e deixá-la marinar com os temperos: pimenta, sálvia e alecrim.
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ou:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 40 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Outono, Inverno
Ingredientes
- 600 g carré de vitela (desossado ou lombo ou contrafilé de vitela)
- 80 ml azeite extra virgem (de qualidade)
- 130 ml vinho branco seco
- 10 g sal fino
- q.b. pimenta preta em grãos (moída)
- 1 ramo alecrim
- 6 folhas sálvia
- 600 g batatas (velhas, grandes e longas)
- 50 ml azeite extra virgem (de qualidade)
- 3 dentes alho fresco (com casca)
- 3 g sal fino
- 1 ramo alecrim
- q.b. sálvia
- q.b. pimenta preta em grãos (moída)
Ferramentas
- Tigela
- Luvas para contato alimentar, inodoras e sem pó
- Papel manteiga
- Forma de forno 24 cm
- Faca afiada lisa para assado
Passos
Pegue uma tigela e espalhe o sal e a pimenta na carne em ambos os lados, massageando bem (eu uso luvas descartáveis para contato alimentar, inodoras e sem pó).
Adicione sálvia, alecrim e 80 ml de azeite extra virgem e continue a massagear bem, com as mãos.Cubra a tigela com uma folha de alumínio e deixe descansar e saborizar a carne por pelo menos 40 minutos, melhor se a carne estiver amarrada com barbante, para que não desmanche ao cozinhar (eu peço ao meu açougueiro de confiança).
Enquanto isso, corte as batatas em pedaços grandes e grossos (como na foto) e tempere-as com 50 ml de azeite extra virgem, sal, sálvia, alecrim e pimenta, misturando bem com as mãos (eu sempre uso luvas descartáveis para alimentos).
Pegue uma assadeira, forre-a com papel manteiga e coloque a carne com toda a sua marinada, adicione 3 dentes de alho com casca, coloque na assadeira também as batatas com todo o seu tempero e despeje sobre a carne e as batatas, todo o vinho branco seco, diretamente na assadeira.
Coloque a carne no forno estático pré-aquecido a 190°C por cerca de 50 minutos, virando-a de vez em quando e regando-a com seu próprio caldo, se a carne estiver cozida e bem dourada com a crosta, retire-a primeiro do forno, cubra-a com alumínio e deixe esfriar completamente e depois corte o assado em fatias bem finas. Continue a assar as batatas no forno até ficarem bem douradas e também reduza bem o caldo.
Por fim, arrume em um prato, a carne cortada em fatias finas, as batatas assadas e despeje sobre tudo o caldo saboroso que se formou e reduziu durante o cozimento no forno.
Dicas de Compras!!!
Para assar o Rosbife, eu usei esta assadeira de forno de 24 cm de diâmetro.
Muito conveniente para cortar a carne esta faca Tescoma para assado super afiada com lâmina lisa.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Como conservar o assado de vitela ?
O assado de vitela se conserva fechado em um recipiente hermético, na geladeira por 2-3 dias. Você também pode congelá-lo cozido e porcionado em fatias com o seu caldo, por 2-3 meses.
