Salada de Arroz de verão perfeita
A salada de arroz é um prato frio e rápido de preparar, fresco e leve, constituído principalmente de arroz cozido ao qual podem ser adicionados vários ingredientes conforme o gosto pessoal (jamais coisas como condimentos! Os puristas não colocam maionese (mas eu gosto e coloco) e, portanto, é um prato que tem mil variações.
Uma receita mediterrânea, ideal para o verão para servir como prato principal ou como prato único.
É possível prepará-la antecipadamente, conserva-se por dois ou três dias e é perfeita para levar à praia, no barco, em um piquenique para uma refeição saudável e leve, mas saborosa.
A salada de arroz é um prato simples, mas é necessário observar algumas dicas que revelo aqui, para torná-la perfeita:
1) Em primeiro lugar, é importante a qualidade do arroz que deve ser adequada para manter o cozimento, sem ficar mole: pode-se usar o Carnaroli ou o Ribe, até o Basmati serve se quiser temperá-lo com ingredientes mais orientais.
2) O arroz para a salada de arroz deve cozinhar em água abundante levemente salgada. Se usarmos pouca água, os grãos tenderão a grudar entre si.
3) Será necessário respeitar perfeitamente os tempos de cozimento e escorrer até três minutos antes do tempo indicado na embalagem.
4) Uma vez escorrido o arroz, é importante esperar que esfrie antes de temperá-lo para evitar que o calor “cozinhe” os outros ingredientes. NÃO resfrie o arroz sob água corrente, porque ele perde o amido
5) NÃO se deixe tentar a passar sob água fria, assim ele esfriaria, mas também perderia o amido e o sabor.
6) NÃO conserve a salada de arroz na geladeira, a salada de arroz deve ser consumida em temperatura ambiente, não fria da geladeira.
Cozinhe o arroz, escorra, deixe esfriar, tempere e deixe “descansar” em um local fresco da casa.
Se estiver procurando outras receitas de verão (doces ou salgadas), clique no meu: “Especial de Verão“.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Ferragosto
- Potência 654,31 (Kcal)
- Instrumentos 69,47 (g) dos quais açúcares 4,99 (g)
- Proteínas 26,87 (g)
- Gordura 30,33 (g) dos quais saturados 3,81 (g)dos quais insaturados 9,36 (g)
- Fibras 5,17 (g)
- Sódio 4.146,92 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a Salada de Arroz de verão perfeita
- 400 g arroz Carnaroli
- 160 g atum (eu uso Consorcio 2 latinhas)
- 200 g emmenthal (em cubos)
- 4 ovos cozidos
- 300 g azeitonas verdes
- 50 g sal grosso
- 40 ml azeite extra virgem (de qualidade)
- 150 g pimentões verdes (fritos, opcional)
- 150 g berinjelas (em cubos, fritas, opcional)
- 200 g tomates de Pachino (cerca de 10, opcionais)
- q.b. maionese (opcional)
- 1 colher vinagre (para o cozimento dos ovos, opcional)
Ferramentas
- Tigelas conjunto de tigelas Guzzini de várias cores
- Tabua de corte com duas bandejas laterais incorporadas, que também vão ao forno
- Mezzaluna afiada com lâmina dupla
- Panela pequena
- Panela grande
Passos para a Salada de Arroz de verão perfeita
Pegue uma panela grande cheia de água (é importante que a água seja abundante) e adicione o sal grosso. Quando ferver, adicione o arroz e cozinhe al dente! Eu escorro 3 minutos antes do tempo indicado na embalagem.
Não lave o arroz em água fria, como escrevi acima, ele perde o sabor e o amido, fundamentais para uma salada de arroz.
Coloque em uma tigela larga, tempere com 40 ml de azeite e espere esfriar.
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Enquanto isso, pegue uma panela pequena com água fria, com uma colher de vinagre e uma pitada de sal fino, adicione os 4 ovos e cozinhe por 10 minutos a partir da fervura. Depois, deixe esfriar bem antes de cortá-los em fatias.
Quando o arroz estiver frio, adicione: o atum (escorrido), as azeitonas verdes sem caroço e cortadas em pedaços, os cubos de emmental e as fatias de ovos e esta é a base do tempero que eu uso; depois adicionei também cubos de berinjela frita e pimentões fritos em pedaços (comprados já cozidos na delicatessen) e no final temperei tudo com maionese. Se quiser, pode adicionar também tomates em fatias, presunto em cubos, azeitonas pretas, alface, salsicha, mortadela em cubos… mas eu gosto com os ingredientes que indiquei acima, é realmente saborosa.
Dicas para Compras!!!
Para pesar os ingredientes, uso esta prática Balança de cozinha digital, com uma tigela ampla removível, função tara e timer incorporado, você encontra na Amazon a um ótimo preço.
Para picar e cortar ingredientes, uso sempre esta tábua prática com bandejas laterais incorporadas (uma para os alimentos cortados, outra para os resíduos).
Para fatiar rapidamente os legumes, usei esta afiada Mezzaluna com lâmina dupla.
Ideal esta bela tigela para armazenar e conservar a salada de arroz, conjunto de tigelas de várias dimensões e cores.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Como conservar a Salada de Arroz?
NÃO conserve a salada de arroz na geladeira, a salada de arroz deve ser consumida em temperatura ambiente. Pode ficar fora da geladeira por um dia bem coberta, se sobrar por mais alguns dias, coloque na geladeira, mas retire pelo menos três horas antes de consumir. A salada de arroz também pode ser congelada: deve ser deixada para descongelar em temperatura ambiente quando se decidir consumi-la novamente. Caso queira congelar a salada de arroz, recomendo adicionar a maionese e eventuais tomates, apenas depois que estiver bem descongelada. Não congele a salada de arroz temperada com maionese.
