Salada fria de espelta perlada e ervilhas
Uma receita mediterrânea saborosa e saudável: um prato principal frio, sem massa, leve e rápido de preparar, ideal no verão, também para levar à praia, no barco ou para um piquenique. Lembre-se de que a espelta é uma alternativa muito mais saudável ao arroz branco ou a outros cereais refinados. Receita fácil e leve!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Ferragosto
Ingredientes para a Salada fria de espelta perlada e ervilhas
- 250 g espelta perlada
- 150 g ervilhas (frescas ou congeladas, eu frequentemente uso ervilhas primavera Findus)
- 100 g tomates de Pachino (ou cereja)
- 30 g presunto cru (em fatias)
- 60 ml azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola échalote
- 1 caldo de legumes
- 200 ml água
- q.b. sal fino (pouco)
- 40 ml azeite de oliva extra virgem (para temperar os tomatinhos crus)
Ferramentas
- Tigelas conjunto de tigelas Guzzini de várias cores
- Tábua de corte com duas bandejas laterais incorporadas, que também podem ir ao forno
- Mezzaluna Westmark, com 2 lâminas
- Caçarola antiaderente, sem PFOA
Passos para a Salada fria de espelta perlada e ervilhas
Pegue a espelta perlada, lave em água corrente e depois cozinhe por cerca de 30 minutos em água fervente com sal. Após cozida, escorra bem.
Pegue uma tábua de corte e corte as fatias de presunto cru em tiras.
Pique também a cebola échalote.
Pegue uma panela, adicione 200 g de água e leve a ferver com um caldo de legumes.
Pegue uma caçarola e adicione cerca de 60 ml de azeite extra virgem, aqueça e adicione a cebola échalote picada e os pedaços de presunto cru. Refogue tudo em fogo médio por cerca de 5 minutos.
Adicione as ervilhas à panela e refogue até ficarem douradas e saborosas, por cerca de 5 minutos.
Adicione o caldo fervente à panela e cozinhe as ervilhas por cerca de 20 minutos. Adicione sal apenas no final, pois o presunto cru e o caldo já são salgados.
Enquanto isso, pegue uma tigela, corte os tomatinhos ao meio e adicione sal, tempere com 40 ml de azeite extra virgem.
Adicione à tigela com os tomatinhos, a espelta fria e o molho de ervilhas cozidas (quando estiver frio). Misture tudo bem e sirva frio, à temperatura ambiente.
Dicas para Compras!!!
Para picar e cortar os alimentos, eu sempre uso esta prática tábua de corte com bandejas laterais incorporadas (uma para o alimento fatiado, a outra para os resíduos)
Para picar a cebola échalote e o presunto, eu usei esta Mezzaluna com dupla lâmina.
Para cozinhar o molho de ervilhas, é ideal esta caçarola antiaderente (sem Pfoa).
Ideal esta bela tigela para conter e conservar a salada de espelta da Guzzini, conjunto de várias dimensões e cores.
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