Sorbet de limão cremoso
Sob o sol escaldante, nada melhor do que saborear este sorbet de limão cremoso e super fresco, para ter sempre pronto no freezer para um lanche light e leve ou para oferecer no final de uma refeição, em festas e ocasiões especiais, como delicioso digestivo (mesmo no inverno). Muito fácil de preparar, sem sorveteira.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Verão
- Potência 178,43 (Kcal)
- Instrumentos 42,14 (g) dos quais açúcares 40,71 (g)
- Proteínas 1,24 (g)
- Gordura 0,62 (g) dos quais saturados 0,38 (g)dos quais insaturados 0,16 (g)
- Fibras 1,62 (g)
- Sódio 45,01 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o Sorbet de limão cremoso
- 400 ml Água
- 220 g Açúcar
- 4 Limões
- 150 ml Suco de limão (cerca de 4-5 limões, de preferência orgânicos)
- 1 clara de ovo
- 1 Casca de limão (cerca de 10g)
- 20 ml Limoncello (opcional)
- q.b. biscoitos (tipo línguas de gato para decorar, opcional)
Ferramentas
- Tigela
- Batedeira elétrica, Electrolux, W450 de potência
- Espremedor elétrico
- Taças Conjunto de 6 taças de vidro, multiuso
Preparação do Sorbet de limão cremoso
Lave bem os limões, rale a casca de 1 limão (evitando a parte branca que a torna amarga) e reserve. Esprema os 4 limões com um espremedor para obter o suco que deverá ser entre 150 e 200 ml (depende também de quão “limonoso” você quer).
Prepare a calda de limão: pegue uma panela pequena e ferva em fogo moderado 400 ml de água, com a casca de 1 limão ralado e 220 g de açúcar, até que o açúcar se dissolva bem. Quando o açúcar estiver bem dissolvido, desligue o fogo e deixe esfriar, depois adicione o suco de limão e os 20 ml de limoncello (ou se você não gostar ou não tiver em casa, substitua os 20 ml de limoncello por igual quantidade de suco de limão).
Pegue um recipiente pequeno e bata 1 clara de ovo em neve densa. Nesse ponto, adicione aos poucos, à clara batida, a calda de limão preparada e filtrada anteriormente.
Coloque o sorbet no freezer e, a cada 30 minutos mexa com um batedor manual ou com o miniprimer de imersão, isso por cerca de 1 hora e meia – 2 horas e, de qualquer forma, até que atinja a cremosidade desejada.
Não se preocupe se perceber que a clara de ovo se separa do líquido de limão, é normal! Basta misturá-lo com o batedor para obter a densidade certa.
Sirva este sorbet de limão cremoso e super fresco, acompanhado por línguas de gato (opcional) ou você pode servi-lo dentro de pequenos limões dos quais você já removeu a tampa e a polpa (da qual obterá o suco).
Notas e conselhos
Fiz o sorbet sem sorveteira, mas obviamente se você tiver uma, também funciona bem!
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