Tagliolini ao limão, creme de leite e presunto cru
Um primeiro prato realmente delicioso e apetitoso, o presunto cru temperado na manteiga, cria um molho cremoso e saboroso, que combina perfeitamente com as raspas dos limões!
A receita é da costa de Amalfi, onde os limões são grandes, doces e perfumados.
Receita fácil e muito rápida, enquanto a massa cozinha, o molho de limão fica pronto em 10 minutos.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Campania
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão
Ingredientes para os tagliolini ao limão, creme de leite e presunto cru
- 400 g Tagliolini de ovos (frescos)
- 250 g Presunto cru (fiocco)
- 100 g Manteiga
- 1 pacote creme de leite (de cozinha)
- 2 Limões (raspas)
- q.b. Pimenta preta (moída)
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Tábua de cortar com duas bandejas laterais incorporadas para resíduos
- Conjunto de frigideiras antiaderentes
Preparação dos tagliolini ao limão, creme de leite e presunto cru
Em primeiro lugar, na delicatessen ou no supermercado, tente comprar o fiocco, porque é a parte mais doce e macia do presunto cru, o molho não deve ter um sabor rústico, mas delicado.
Pegue uma tábua de corte e corte o presunto cru em tiras.
Depois, tempere em uma panela em fogo baixo (NÃO deve dourar e NÃO deve ficar crocante) o presunto cru na manteiga.
Enquanto isso, coloque uma panela alta com bastante água salgada para ferver e adicione um fio de óleo para soltar melhor a massa de ovos.
Escorra os tagliolini bem al dente e reserve uma concha da água de cozimento.
Despeje os tagliolini de ovos na panela com o presunto cru, adicione o creme de leite e misture com a concha de água de cozimento reservada.
Fora do fogo, polvilhe a massa com pimenta preta e bastante raspas de limão.
Sirva os tagliolini ao limão, creme de leite e presunto cru bem quentes.
Notas e Conselhos
“A receita é da costa de Amalfi, onde os limões são grandes, doces e perfumados a mel, onde o manjericão cresce com folhas largas e, não sendo picante como o da Ligúria, preserva o aroma conferido pelo sol mediterrâneo. Na cozinha napolitana, encontramos mais frequentemente o parmesão do que os pecorinos fortes: a suavidade dos sabores reflete o clima e as influências do domínio francês. Na sua simplicidade, este prato, pobre e requintado ao mesmo tempo, requer ingredientes de primeira qualidade.” (v.aqui)
Calorias: 100 g de massa com creme de leite e presunto cru têm cerca de 500 Kcal.
Dicas de Compras!!!
Para fazer esta receita, usei este conjunto de frigideiras antiaderentes de vários tamanhos que se limpam num instante e também vão à máquina de lavar!
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