Torta rústica de outono com uva
Este bolo de outono com uva é de uma delícia irresistível na sua simplicidade, adoro as antigas receitas justamente por isso: na sua simplicidade, têm um sabor único.
Um bolo caseiro de armário: úmido, suculento e muito macio com sabor de outono, que reúne todos os sabores e aromas de outono em um único simples doce.
Um bolo de fruta, ideal para um café da manhã saudável e o lanche ou como comfort food. Você pode usar a uva que preferir, eu usei uma mistura.
Um doce tão bom, que coloquei esta receita, de direito, entre “Minhas Receitas TOP“, porque em casa todos gostaram e acabou num instante, um verdadeiro sucesso, receita testada e aprovada, imperdível!
Para preparar este doce, você precisa de farinha de milho “fioretto“, que encontra nos grandes supermercados ou pode mais facilmente comprar na Amazon (veja “Dicas de Compras” abaixo).
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para a Torta rústica de outono com uva
- 200 g uva branca (eu usei o tipo Vitória)
- 350 g uva preta
- 150 g farinha de milho fioretto
- 150 g farinha 00
- 2 ovos (inteiros)
- 140 g açúcar granulado
- 80 g manteiga (amolecida)
- 80 ml leite integral
- 1 pacote fermento químico em pó
- 20 ml suco de limão
- 20 ml grappa (ou Rum)
- 5 ml extrato de baunilha (opcional)
- 1 g sal fino
- 10 g manteiga (para untar a forma)
- 50 g açúcar mascavo integral (para a forma)
Ferramentas
- Tigelas conjunto de tigelas Guzzini de várias cores
- Tábua de cortar com duas bandejas laterais embutidas, que vão ao forno
- Faca
- Batedeira planetária Kenwood W 1400 de potência e tigela iluminada
- Batedeira elétrica Bosch 450 W
- Forma de bolo de aro removível, 22 cm com dupla camada antiaderente
Passos para a Torta rústica de outono com uva
Lave as uvas e corte os bagos ao meio, retire as sementes. Coloque os bagos limpos em uma tigela e misture com a grappa (ou com o rum), deixe marinar por pelo menos 30 minutos. Peneire as 2 farinhas com o pacote de fermento em pó.
Pré-aqueça o forno, modo estático, a 180°.
Bata os ovos com o açúcar granulado usando uma batedeira elétrica (ou batedeira planetária com batedor de fio) por pelo menos 10 minutos.
Então, adicione o sal, o extrato de baunilha (opcional), a manteiga amolecida, as farinhas peneiradas com o fermento, o suco de limão, o leite e finalmente as uvas com todo o seu suco de grappa (ou rum).
Unte generosamente uma forma redonda de 22 cm (de preferência com aro removível) com 10 g de manteiga e polvilhe bem com 50 g de açúcar mascavo (eu usei o tipo Demerara), isso servirá para formar uma deliciosa crosta caramelizada.
Asse em forno pré-aquecido a 180° por 40 min.
Retire o bolo do forno e desenforme imediatamente, após 2 minutos, porque senão o açúcar caramelizado endurece, sirva frio, no dia seguinte está ainda melhor.
O bolo é muito macio e úmido, então pode ser conservado por 3-4 dias.
Dicas para Compras!!!
Para preparar este doce, você precisa de farinha de milho “fioretto“, que você encontra aqui na Amazon.
Bati os ovos com a prática batedeira elétrica Bosch com 5 velocidades (+ turbo) e 450 w de potência, você encontra por um ótimo preço na Amazon.
Para misturar perfeitamente, uso minha batedeira planetária Titanium Chef Patissier XL com tigela iluminada, de 7L, balança integrada e liquidificador, 1400 W de potência, fiel aliada na cozinha para: misturar, pesar, bater, derreter o chocolate, pasteurizar os ovos.
Se você está procurando uma batedeira planetária mais econômica e menor, você pode tranquilamente comprar a excelente Kenwood Titanium Chef Baker XL, 1200W de potência, dupla tigela e balança integrada.
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Perguntas Frequentes (FAQ)
Diferença entre farinha de milho “fumetto” e farinha de milho “fioretto”?
A farinha de milho fumetto é farinha de milho puro seco e moído com uma granulação muito fina. É adequada para uso em confeitaria para produção de doces e biscoitos.
A farinha de milho fioretto é farinha de milho puro seco e moído com uma granulação mais grossa que a fumetto. É adequada para uso em confeitaria como substituto ou em combinação com a fumetto, especialmente para polenta e massa quebrada.
