Passos para a Trança sueca de maçã muito macia

• Lave as maçãs, descasque-as, retire o caroço e corte-as em fatias em uma tábua de corte.

  Em uma tigela, misture as fatias de maçã com o açúcar, o suco de limão, o sal e as especiarias. Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
  Em seguida, escorra recolhendo o suco das maçãs em uma panela. Adicione a manteiga e cozinhe em fogo médio, fervendo o líquido por cerca de 5 minutos, girando a panela, mas sem mexer, até formar um xarope.
  Em outra tigela, misture as maçãs com o amido de milho e, em seguida, adicione também o xarope.

• Primeiramente, se não encontrar o creme azedo, prepare-o da seguinte forma: misture 125 g de creme de leite fresco + 125 g de iogurte grego integral + 20 g de suco de limão e 15 de água (ou leite) misture bem e coloque na geladeira por pelo menos 30 minutos
  Após os 30 minutos, aqueça o creme azedo no micro-ondas (ou em uma panela) até ficar morno. Adicione os 30 g de manteiga ao creme azedo, para amolecer. Reserve.
  

• Na tigela da batedeira, com o batedor K, dissolva o fermento na água. Adicione o creme azedo com a manteiga, o açúcar, os ovos e 1/3 da farinha. Misture até obter uma massa sem grumos (por cerca de 5 minutos).

  Substitua o batedor K pelo gancho e continue a amassar, incorporando o restante da farinha por 10 minutos, até que a massa se desprenda das laterais, como na foto abaixo (ao todo, você deve trabalhar com a batedeira por cerca de 15-20 minutos, você também pode trabalhar tudo à mão, mas por mais tempo, a massa deve ser lisa e não pegajosa)
  

  

• Coloque o pão em uma tigela untada, cubra e deixe crescer em local quente até dobrar de tamanho, por cerca de uma hora (eu deixei por uma hora e meia)

• Pré-aqueça o forno a 180 graus.

  Após crescida, pegue a massa e sove-a delicadamente. Coloque em uma superfície de trabalho bem enfarinhada, divida em 2 partes iguais (se quiser duas tranças). Estenda cada parte até obter 2 retângulos finos.

  Distribua o recheio de maçã sobre os 2 retângulos de massa, colocando-o no centro e deixando as bordas livres. Faça cortes nas bordas laterais para formar tiras, então pegue as tiras de massa e dobre-as em direção ao centro, sobrepondo-as e fechando o recheio, tentando criar uma trança. Eu consegui fazer duas

  

• Transfira as 2 tranças para uma assadeira, untada ou coberta com papel manteiga. Asse por 15-20 minutos ou até que estejam douradas (depende do seu forno).

  

• Adianto que a Cobertura é opcional.

  Prepare a cobertura de limão, misturando com o batedor elétrico (ou mesmo com um batedor manual) o açúcar de confeiteiro com o suco de limão coado, eu adicionei 1 colher de leite (mas água ou licor também funcionam) para diluir o sabor do suco de limão, na minha opinião muito ácido (mas depende do gosto).
  A consistência da cobertura é ajustável ao seu gosto: se quiser mais espessa, adicione mais açúcar de confeiteiro; se quiser mais transparente, adicione mais suco de limão (e/ou leite, e/ou água e/ou licor).

  Finalize o doce com a cobertura e as amêndoas tostadas (eu também adicionei granulado de pistache) ou granulado de açúcar.

  

• e esta é a fatia deliciosa da Trança sueca de maçã, como você pode ver, é rica em maçãs!