Trofie ao forno com nozes, speck e provolone. Receita fácil para grandes ocasiões
Um primeiro prato cremoso e saboroso, enriquecido pelo sabor do speck e provolone defumado.
É um prato fácil que se prepara num instante, agrada a todos e se destaca em ocasiões e grandes eventos como Natal, Ano Novo, Páscoa, Dia dos Namorados e outras festividades. Um prato não só gostoso, mas também prático porque pode ser preparado com antecedência.
Essas trofie ao forno estão na minha lista de “Receitas Top”, porque são deliciosas e práticas de preparar. Se você está procurando receitas confiáveis e à prova de falhas, procure no Blog, entre os meus sucessos, na Seção: “Minhas receitas TOP”.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 5 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as Trofie ao forno com nozes, speck e provolone
- 1 kg trofie (frescas)
- 1 l bechamel
- 120 ml azeite de oliva extra virgem
- 220 g miolos de nozes (descascadas)
- 300 g speck em cubinhos (os cubinhos devem ser bem pequenos)
- 250 g provolone defumado (em cubinhos)
- 30 g manteiga (para a bechamel)
- 20 g sal grosso (para a massa)
- q.b. pimenta-do-reino em grãos (moída)
- q.b. noz-moscada (opcional)
- 5 g sal fino (para a bechamel)
- 30 g manteiga (para a superfície)
Ferramentas
- Picador mini
- Tigela
- Panela
- Escorredor
- Frigideira
- Pirex
Passos para as Trofie ao forno com nozes, speck e provolone
Por conveniência, eu compro a bechamel pronta, mas se preferir fazer você mesmo e tiver tempo, pode usar minha receita infalível clicando aqui em “Bechamel infalível … todos os segredos !!“.
Triture finamente as nozes descascadas com o picador ou mixer. Corte o speck em cubinhos bem pequenos e o provolone defumado em cubinhos pequenos.
Aqueça a bechamel (a comprada) com pimenta, 5 g de sal e noz-moscada (opcional).
Coloque água em uma panela grande, leve para ferver, adicione cerca de 20 g de sal grosso e um fio de óleo (para manter as trofie separadas) e coloque a massa na água fervente, assim que as trofie subirem, escorra (como se faz com nhoque) reservando uma concha de água de cozimento, devem estar bem al dente porque terminarão de cozinhar no forno.
Pegue uma caçarola ou frigideira, coloque o azeite e doure o speck em fogo médio com pimenta e uma pitada de sal, depois de 2 minutos adicione parte das nozes trituradas (120 g), reservando o restante para depois, e deixe tudo bem temperado.
Em uma tigela, aqueça o bechamel com 30 g de manteiga, pimenta, 4 g de sal e noz-moscada.
Adicione na caçarola de speck e nozes, as trofie escorridas e o provolone defumado em cubinhos e depois adicione também 3/4 do bechamel (750 ml) e misture bem tudo no fogo, adicionando uma concha pequena de água de cozimento da massa.
Pegue uma travessa, espalhe bem no fundo o bechamel, despeje por cima o molho da massa (temperado na caçarola com speck, nozes, provolone, pimenta e parte do bechamel) e cubra tudo com uma camada uniforme de bechamel (250 ml), os 100g restantes de nozes trituradas e finalmente pedaços de manteiga (30g).
Coloque a travessa no forno pré-aquecido a 200º por cerca de 25 minutos, depende do seu forno (de qualquer forma, deve formar uma crosta dourada).
Retire do forno e deixe descansar as trofie por 3-4 minutos antes de servir.
Se você quiser fazer dose dupla para 10 pessoas, dobre todos os ingredientes, exceto o speck (use 500 g) e as trofie (1500 g são suficientes).
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Como saber se as nozes estão boas?
O casca das nozes deve ter uma cor uniforme. Se as cascas apresentarem manchas ou forem muito escuras, isso significa que as nozes podem estar oxidadas ou rançosas.
