Tronco de Natal com Nutella
Esta é a receita infalível de família do tronco de Natal feito em casa, em particular é uma receita dada a mim pela minha sogra de origem francesa.
Na França, no Natal, é tradição preparar o famoso Bûche de Noël (tronco de Natal), um grande clássico da confeitaria francesa, que remete ao tradicional tronco de lenha que queimava na lareira do Natal ao Ano Novo.
A base do tronco de Natal pode ser recheada como você quiser (creme de castanhas e chantilly, geleia, creme de pistache, ricota e gotas de chocolate) eu recheei com Nutella.
Depois, cobri a superfície do tronco de Natal com um creme de chocolate delicioso (sem ovos) que descrevo nesta receita (receita francesa também da minha sogra)

Você pode rechear o tronco de Natal como quiser, por exemplo: com creme de castanhas ou por dentro e por fora apenas com Nutella e decorar com chantilly (neste último caso, você vai precisar de dois potes de Nutella de 450 g e chantilly q.b.).
Se procura receitas natalinas, vá para a seção do meu Blog: “Especial Natal/Ano Novo”.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 15 Minutos
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Natal, Todas as estações

Ingredientes para o Tronco de Natal:

150 g farinha 00
150 g açúcar
6 ovos
2 pitadas sal fino
2 colheres de sopa extrato de baunilha
450 g Nutella®
q.b. cacau em pó (para decorar)
q.b. chantilly (para decorar (opcional))
q.b. açúcar de confeiteiro
80 g farinha 00
140 g açúcar
75 g cacau em pó
1 l leite integral (quente)
20 g manteiga
20 g conhaque (ou Rum)

Ferramentas para o Tronco de Natal com Nutella

Balança digital, com tigela removível e alarme de timer
Tigelas conjunto de tigelas Guzzini de vários tamanhos
Espátulas para doces
Batedeira elétrica Philips, com potência de 450 W

Passos para o Tronco de Natal com Nutella

Misture os ingredientes secos (farinha, açúcar e cacau) em uma panela de bordas altas. Enquanto isso, aqueça o leite integral em outra panela.
Adicione aos poucos aos ingredientes secos misturados, o leite quente e deixe o creme engrossar em fogo baixo. Desligue o fogo e adicione os 20 gramas de manteiga.
Deixe esfriar e adicione também o conhaque.
Bata com a batedeira planetária as 6 gemas com o açúcar por 5 minutos, depois adicione a farinha, o sal e a baunilha e deixe descansar por 15 minutos.
Enquanto isso, bata com a batedeira elétrica as 6 claras em neve firme (mas não muito dura).
Adicione as claras em neve à mistura de ovos, aos poucos, misturando delicadamente com um batedor manual, de baixo para cima.
Espalhe toda a mistura em uma única grande assadeira de 40×30, coberta com papel manteiga (tentando fazer as bordas laterais mais grossas).
Asse no forno pré-aquecido a 180° por 8-10 minutos, a superfície deve estar dourada clara.
Desenforme o retângulo de massa assada, polvilhe com açúcar de confeiteiro (para poder desenrolar melhor depois) e enrole o rolo em um pano de prato limpo, molhado e bem torcido e deixe esfriar enrolado, em temperatura ambiente.
Desenrole o grande retângulo e cubra com Nutella aquecida em banho-maria, enrole o rolo sobre si mesmo e cubra todo o tronco com o creme de chocolate preparado (ou com Nutella), marque com os dentes de um garfo e polvilhe com cacau em pó (mas apenas no momento de servir).
Se desejar, decore com montinhos de chantilly e solte a criatividade para decorá-lo de forma natalina (com agulhas de pinheiro, groselhas, sementes de romã, etc.).
Guarde o tronco na geladeira e meia hora antes de servir, retire-o.