As almôndegas de ricota e abobrinha são uma maneira saborosa e alternativa de comer vegetais. A abobrinha é muito amada por adultos e crianças, justamente por seu sabor doce e bastante neutro. Ela tem a “sorte” de combinar perfeitamente com muitos ingredientes, e é fácil torná-la saborosa e atraente. Aqui são raladas e misturadas com uma ricota mista de ovelha, que considero mais saborosa que a de vaca. Para esta receita, preferi o cozimento no forno ou o cozimento rápido com a fritadeira a ar, formando a mesma crosta saborosa, e a ingestão calórica é realmente reduzida. Você pode preparar as almôndegas de ricota e abobrinha em tamanhos pequenos, elas serão perfeitas como petisco vegetariano para um aperitivo com os amigos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 133,68 (Kcal)
- Instrumentos 8,24 (g) dos quais açúcares 0,55 (g)
- Proteínas 8,35 (g)
- Gordura 7,88 (g) dos quais saturados 3,68 (g)dos quais insaturados 2,17 (g)
- Fibras 0,96 (g)
- Sódio 349,56 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes das almôndegas de ricota e abobrinha
- 500 g Abobrinhas
- 200 g Ricota mista
- 70 g Parmigiano reggiano (ralado)
- 70 g Farinha de rosca
- 1 ovo
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- q.b. Sal
Ferramentas
- Fritadeira a ar
Preparação
Lave e corte as extremidades das abobrinhas, rale-as com um ralador de furos grandes e coloque a polpa em uma peneira. Deixe escorrer toda a água de vegetação.
Coloque as abobrinhas em uma tigela, adicione a ricota escorrida, o Parmigiano Reggiano e o ovo.
Comece a misturar, ajuste o sal e adicione a farinha de rosca até obter uma mistura homogênea, macia, mas não pegajosa.Molhe as mãos e forme as almôndegas. Achate-as levemente como se formasse pequenos hambúrgueres.
Passe as almôndegas na farinha de rosca e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga.Unte levemente as almôndegas de ricota e abobrinha e asse em forno pré-aquecido a 170° por cerca de vinte minutos. Deixe esfriar levemente antes de servir. Para tornar suas almôndegas de ricota e abobrinha ainda mais saborosas, sirva-as com um delicioso molho de iogurte. Você pode encontrar a receita aqui.
Se preferir cozinhar suas almôndegas de ricota e abobrinha na fritadeira a ar, será suficiente pré-aquecer a fritadeira com o programa apropriado e depois colocar as almôndegas na cesta. Eu sempre uso uma bandeja de papel manteiga. Cozinhe a 180° por 15 minutos.
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