- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Oriente Médio
- Potência 87,89 (Kcal)
- Instrumentos 6,11 (g) dos quais açúcares 2,81 (g)
- Proteínas 1,89 (g)
- Gordura 7,00 (g) dos quais saturados 1,00 (g)dos quais insaturados 2,81 (g)
- Fibras 2,96 (g)
- Sódio 57,69 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
As variações do Babaganoush
Como já mencionamos há pouco, este molho é amplamente difundido em muitas partes do mundo, e em cada uma delas assume características únicas. Vejamos as principais variações:
Egípcia: são utilizadas exclusivamente as berinjelas.
Síria e Líbano: são adicionados cebola e tomates picados muito finamente.
Versão magrebina: a berinjela é cortada em pedaços e depois cozida no vapor. Em seguida, é frita, amassada e são adicionados dois dentes de alho, uma pitada de páprica doce e pimenta preta.
Paquistão: utiliza-se iogurte no lugar do tahine.
Israel: usa-se maionese no lugar do tahine.
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