Existem receitas que nascem da simplicidade dos ingredientes e do desejo de trazer à mesa algo genuíno, perfumado e capaz de evocar imediatamente um senso de lar. Os biscoitos de amêndoa e limão pertencem exatamente a essa categoria: pequenos docinhos friáveis, luminosos e delicados, que cheiram a cítricos e lembram as tardes passadas amassando com calma, deixando que a cozinha se encha de aromas reconfortantes. São biscoitos que não precisam de apresentações elaboradas: basta o seu perfume para contar tudo.
Sua magia está no encontro entre dois ingredientes que parecem feitos para estarem juntos. As amêndoas, trituradas finamente até quase se tornarem uma farinha, oferecem uma consistência macia e ligeiramente rústica, enquanto o limão, com sua casca ralada e suco fresco, traz uma nota brilhante que torna cada mordida viva e surpreendente. Para completar a massa, bastam alguns elementos essenciais: ovos, açúcar, um pouco de farinha de trigo tipo 00 e uma pitada de fermento em pó para dar a leveza certa. É uma combinação simples, mas capaz de se transformar em algo especial.
Esses biscoitos são perfeitos em qualquer estação, mas têm um charme especial nos meses mais frios, quando o cheiro de limão parece trazer um raio de sol e a doçura das amêndoas aquece a atmosfera. Antes de assar, uma leve cobertura de açúcar de confeiteiro cria aquela crosta branca que se quebra ao assar, desenhando pequenas rachaduras irregulares: um detalhe que os torna ainda mais convidativos e que antecipa sua consistência friável.
Prepará-los é um gesto simples, quase meditativo: mistura-se os ingredientes, formam-se pequenas bolinhas e deixa-se que o forno faça o resto. O resultado é uma assadeira de biscoitos dourados, perfumados e irresistíveis, perfeitos para saborear com uma xícara de chá, presentear ou servir como um mimo doce no final da refeição. Uma receita que celebra a beleza das coisas simples e que traz consigo toda a frescura do limão e a doçura das amêndoas.
Adoro preparar biscoitinhos para acompanhar a pausa do café ou chá, deixo algumas ideias deliciosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 20 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para os biscoitos de amêndoa e limão
- 200 g farinha de trigo tipo 0
- 150 g amêndoas
- 150 g açúcar
- 2 ovos
- 8 g fermento em pó para doces
- 1 limão (a casca ralada e o suco)
- q.b. açúcar de confeiteiro (para a cobertura)
Ferramentas
- Minipimer
Preparação dos biscoitos de amêndoa e limão
Triture finamente as amêndoas e reserve.
Coloque em uma tigela os ovos e o açúcar e misture formando uma massa homogênea.
Adicione a casca de limão e 30 ml de suco. Misture com cuidado.
Adicione as amêndoas trituradas, misture e adicione então a farinha e o fermento em pó para doces. Misture cuidadosamente com uma colher ou espátula formando uma massa homogênea.
Pegue uma folha de papel manteiga e estenda a massa a uma altura de cerca de 1 centímetro. Corte várias estrelinhas com o cortador de biscoitos.
Levante delicadamente as estrelinhas e passe-as no açúcar de confeiteiro, depois coloque-as na assadeira forrada com papel manteiga.
Você também pode fazer bolinhas e rolá-las no açúcar de confeiteiro, para depois colocá-las na assadeira. É um método muito mais rápido para fazer os biscoitos de amêndoa e limão.
Asse em forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 10-12 minutos. Uma vez prontos, deixe esfriar antes de servir acompanhados de uma xícara de chá quente.
Os biscoitos de amêndoa e limão se conservam por vários dias em um recipiente hermético.
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