Os Sanvigilini, biscoitos típicos do Lago de Garda, surgem de um encontro entre tradição local e hospitalidade internacional: um doce que conta a história de Punta San Vigilio e seu charme atemporal.
De frente para as águas cristalinas do Lago de Garda, Punta San Vigilio é um dos locais mais encantadores da costa vêneta. Aqui, entre ciprestes e vilas históricas, nasceu uma delícia que encanta residentes e turistas: os Sanvigilini, biscoitos crocantes e amanteigados, enriquecidos com uva-passa e casca de limão, perfeitos para acompanhar o chá ou um bom café.
A história dos Sanvigilini é surpreendentemente recente, mas rica em charme. Segundo as fontes, foram criados nos anos 40 por Leonard Walsh, anfitrião britânico da famosa Locanda di Punta San Vigilio. O motivo? Receber com elegância um hóspede ilustre: Sir Winston Churchill, em visita ao Garda após uma estadia em Veneza. Walsh queria oferecer ao célebre estadista um ritual de chá à altura de sua fama, e assim nasceram esses biscoitos de sabor delicado e refinado, inspirados nos docinhos ingleses, mas com um toque totalmente italiano.
Por anos, a receita permaneceu um pequeno segredo local, transmitida oralmente e guardada zelosamente pelos confeiteiros da região. Só recentemente foi redescoberta e valorizada, tornando-se um símbolo da tradição gastronômica lacustre. Hoje, os Sanvigilini são encontrados em muitas confeitarias e bares do Garda e são frequentemente servidos como doce de boas-vindas ou souvenir gourmet.
A simplicidade deles faz parte do seu encanto: poucos ingredientes, mas escolhidos com cuidado. Manteiga, farinha, ovos, uva-passa e limão se fundem em uma massa macia e perfumada, que derrete na boca e deixa uma lembrança doce e persistente.
Na sua viagem pelas excelências do Lago de Garda, não se esqueça de experimentar os Sanvigilini: um pequeno biscoito que contém uma grande história.
A receita me foi dada pela minha amiga Barbara Boni, que adora San Vigilio e passa suas férias lá toda a vida.
Vou deixar algumas receitas de biscoitos super saborosas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 30 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 134,79 (Kcal)
- Instrumentos 20,60 (g) dos quais açúcares 8,90 (g)
- Proteínas 2,16 (g)
- Gordura 5,58 (g) dos quais saturados 3,41 (g)dos quais insaturados 2,15 (g)
- Fibras 2,07 (g)
- Sódio 19,08 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 35 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os Sanvigilini
- 500 g farinha
- 200 g manteiga (mole)
- 200 g açúcar
- 3 ovos
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 150 g uva-passa de Corinto
- 1 pitada sal
Ferramentas
- Assadeira
- Papel manteiga
Preparação dos Sanvigilini
Coloque a uva-passa de molho em água morna por meia hora.
Coloque em uma tigela a farinha, o fermento, o açúcar e a manteiga mole e comece a amassar. Adicione os ovos, um de cada vez, e por fim a uva-passa bem seca com um papel toalha.
Compacte a massa e deixe descansar por meia hora.
Após o tempo de descanso, pegue um pedaço de massa e forme um rolinho. Corte os rolinhos em pedaços de 2-3 centímetros, como se fosse fazer nhoques.
Forme bolinhas irregulares e coloque-as bem espaçadas na assadeira forrada com papel manteiga. Os biscoitinhos vão crescer bastante durante o cozimento.
Asse os sanvigilini em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 12-13 minutos. Eles devem ficar dourados, mas não excessivamente escuros. Devem estar ainda macios ao toque quando retirados do forno; ao esfriar, formarão uma crosta deliciosa por fora e ficarão macios por dentro.
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