As bombas de batata com queijo e molho picante são um prato delicioso e são minha proposta para o Club del 27 deste mês.
Este mês nos divertimos com o novo livro do chef inglês Jamie Oliver Five ingredients Mediterranean: Simple incredible Food, que reúne receitas feitas com apenas 5 ingredientes. Do aperitivo à sobremesa com receitas simples de fazer e atraentes.
O título original da receita é Potato bombas – crispy crumb, oozy manchego & spicy tomato sauce, que renomeei como bombas de batata com queijo e molho picante. Uma receita realmente simples, a parte mais demorada é cozinhar as batatas, mas geralmente faço no micro-ondas e em 4-5 minutos estão prontas.
A receita de Jamie pedia o queijo Manchego, que é um produto espanhol delicioso, mas não consegui encontrar em nenhuma loja, então optei por um saboroso queijo toma piemontês. Finalmente, preferi colocar o molho picante, que nada mais é do que um delicioso molho all’arrabbiata, em uma tigela à parte e não sobre as bombas de batata como Jamie indica em seu livro, porque em casa não gostamos muito de picante. Desta forma, cada um pôde decidir por conta própria quanto molho usar.
Você pode encontrar as outras receitas do livro de Jamie no artigo no site do MTChallenge.
Adoro croquetes e preparei alguns muito deliciosos que podem te interessar
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Inglesa
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 1.056,83 (Kcal)
- Instrumentos 44,20 (g) dos quais açúcares 4,97 (g)
- Proteínas 12,69 (g)
- Gordura 93,81 (g) dos quais saturados 13,30 (g)dos quais insaturados 74,05 (g)
- Fibras 4,82 (g)
- Sódio 790,76 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 260 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as bombas de batata
- 1 kg batatas (4 grandes)
- 150 g queijo (toma piemontês)
- 100 g farinha de rosca
- 2 ovos (grandes)
- 200 g molho de tomate (all'arrabbiata)
- a gosto óleo de girassol
- a gosto sal
Ferramentas
- Pinça
- Esmagador de Batatas
Preparo das bombas de batata
Cozinhe as batatas no micro-ondas. Envolva as batatas em filme plástico adequado para cozimento no micro-ondas e faça alguns furos com a ponta de uma faca. Cozinhe na potência máxima. Para uma batata média, geralmente leva 5-6 minutos.
Assim que estiverem prontas, deixe esfriar ligeiramente, corte-as ao meio deixando também o filme plástico e passe no esmagador de batatas. Não se preocupe, a casca e o filme plástico ficam no esmagador e o purê cairá na tigela. Salgue a gosto e misture.
Separe as gemas das claras, colocando estas últimas em uma tigela e as gemas diretamente na tigela de batatas. Misture cuidadosamente até obter uma mistura homogênea.
Corte a maior parte do queijo em cubos de um centímetro e incorpore-os à mistura de batatas.
Bata ligeiramente as claras e despeje a farinha de rosca em um prato.
Divida a mistura em bolas do tamanho de uma tangerina. Passe as bolas na clara e depois na farinha de rosca.
Coloque o óleo de girassol em uma frigideira antiaderente grande e aqueça-o. Assim que estiver pronto, comece a cozinhar as bombas de batata, virando-as frequentemente, até ficarem bem douradas.
Coloque-as em um prato com papel absorvente à medida que ficam prontas.
Enquanto isso, aqueça o molho de tomate.
Coloque as bombas de batata na travessa e rale o queijo restante por cima.
Sirva as bombas de batata acompanhadas do molho de tomate picante.
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