A Charlotte de pandoro é a minha proposta para a sobremesa de fim de ano. É muito simples de preparar e não requer cozimento.
Você pode recheá-lo com o creme que mais gostar, eu uso para este tipo de receita meu mousse de mascarpone, o mesmo que uso para o Cream tart ou para rechear a Red Velvet. É um creme muito estável, que mantém a forma por alguns dias e é delicioso de comer até mesmo com colher.
Neste caso, enriqueci parte dele com chocolate amargo, de forma a ter dois sabores na charlotte de pandoro, depois com o saco de confeitar com o bico estrela decorei toda a superfície para ter uma sobremesa ainda mais festiva.
Confeitos prateados e amêndoas torradas, mas se você tiver disponíveis aquelas glaçadas a charlotte ficará ainda mais gostosa, completam o prato.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
- Potência 424,42 (Kcal)
- Instrumentos 38,92 (g) dos quais açúcares 24,23 (g)
- Proteínas 6,33 (g)
- Gordura 27,81 (g) dos quais saturados 10,84 (g)dos quais insaturados 0,44 (g)
- Fibras 1,47 (g)
- Sódio 138,82 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a charlotte de pandoro
- 4 fatias pandoro
- 50 g açúcar
- 100 g água
- casca de laranja
- 250 g mascarpone
- 250 g creme de leite fresco
- 80 g açúcar de confeiteiro
- 50 g chocolate amargo 55%
- 30 g amêndoas sem pele (e torradas)
- q.b. açúcar de confeiteiro (para decorar)
- q.b. confeitos coloridos (prateados)
Ferramentas
- Forma
Preparação da charlotte de pandoro
Coloque em uma tigela o mascarpone, o açúcar de confeiteiro e o creme de leite. Bata o mousse até ficar firme.
Derreta o chocolate amargo no micro-ondas, ou em banho-maria.
Divida o mousse de mascarpone em duas partes e adicione em uma metade o chocolate derretido já resfriado. Misture delicadamente.
Coloque o restante do mousse em um saco de confeitar com bico de estrela e leve ambos os mousses à geladeira para firmar.
Forre uma forma de aro removível de 22 centímetros com papel manteiga.
Corte duas fatias de pandoro em forma de estrela, com espessura de cerca de 1,5 centímetros, e depois divida-as ao meio.
Da base larga do pandoro, corte uma fatia da mesma espessura e coloque-a no fundo da forma.
Arrume as fatias com as pontas contra as bordas da forma, mantendo as pontas voltadas para cima e a parte cortada para baixo.
Leve a água a ferver com o açúcar e a casca da laranja. Deixe ferver alguns minutos e deixe esfriar.
Com a ajuda de um pincel umedecer o fundo e as bordas da charlotte.
Coloque o mousse de mascarpone e chocolate dentro da charlotte e nivele com cuidado.
Decore toda a superfície com o mousse branco, fazendo muitas estrelinhas.
Decore com as amêndoas torradas grosseiramente picadas e leve à geladeira por pelo menos duas horas.
Na hora de servir, desenforme a charlotte de pandoro e coloque-a no prato de servir.
Decore com uma fita bonita e sirva.
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