O Dia dos Namorados está chegando e não há nada melhor do que comemorar com um doce em forma de coração de chocolate. Eu decidi preparar a cheesecake red velvet, que é doce como o amor e vermelha como a paixão.
Já só pelo fato de ser uma cheesecake em casa é bem aceita. Nós adoramos bolos de queijo. A red velvet, no entanto, é um bolo que se faz amar, pelo seu sabor particular e sua cor maravilhosa.
Estava dizendo que em casa amamos especialmente as cheesecakes (exceto meu cunhado), mas gostamos pouco do Dia dos Namorados, mas este belo docinho se presta muito bem a ser levado à mesa como sobremesa para o jantar romântico de 14 de fevereiro, será suficiente prepará-lo em forma de coração e o jogo está feito.
Deixo três receitas perfeitas para o menu do Dia dos Namorados:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 1.234,90 (Kcal)
- Instrumentos 105,75 (g) dos quais açúcares 68,67 (g)
- Proteínas 20,00 (g)
- Gordura 81,97 (g) dos quais saturados 36,84 (g)dos quais insaturados 18,34 (g)
- Fibras 5,96 (g)
- Sódio 623,26 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 310 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a cheesecake red velvet
- 350 g biscoitos de cacau
- 250 g queijo fresco cremoso (eu usei mascarpone)
- 150 g ricota de vaca
- 110 g açúcar de confeiteiro
- 100 g manteiga (derretida)
- 100 g chocolate amargo 55%
- 40 g farinha de amêndoas
- 2 ovos
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- q.b. corante alimentício vermelho
- q.b. cacau amargo em pó
Ferramentas
- Forma para tortas
Preparação da cheesecake red velvet
Coloque os biscoitos e a farinha de amêndoas no processador e triture até obter uma mistura granulosa. Adicione a manteiga derretida e ligue novamente o processador até ficar bem misturado.
Pegue a forma em forma de coração, unte ligeiramente e forre o fundo com um disco de papel manteiga. Despeje a mistura de biscoitos na forma e pressione com uma colher para compactar bem o fundo e as bordas. Coloque na geladeira para solidificar e ficar compacto. Se preferir, pode usar forminhas individuais, neste caso, divida a mistura nas várias forminhas.Coloque a ricota, o queijo cremoso e o açúcar em uma tigela e misture bem, se desejar, pode usar batedeiras elétricas. Adicione os ovos e o extrato de baunilha e continue misturando. Derreta o chocolate amargo no microondas e deixe esfriar um pouco, depois adicione à mistura de queijo junto com o corante vermelho. O corante deve ser dosado de acordo com o grau de cor que deseja obter, a cor de cru para cozido não muda muito; portanto, decida a coloração que deseja obter.
Despeje a mistura na forma e asse a 140°C em forno pré-aquecido por cerca de 40-45 minutos. O creme deve firmar bem, mas o centro deve ainda estar um pouco mole.
Deixe esfriar completamente, desenforme as cheesecakes red velvet e coloque na geladeira para firmar por pelo menos duas horas.Na hora de servir, polvilhe a superfície com cacau amargo.
Em relação à versão do desafio, fiz duas modificações. Como queijo cremoso, usei mascarpone, como chocolate usei um gianduia.
Como ricota usei uma especialidade do meu Apenino, a ricota fresca do Caseificio Poggio Castro de Pavullo nel Frignano (Mo).
A receita original da Red Velvet você pode encontrar clicando no nome da receita que preparei também em versão cupcake.
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