As costeletas de cordeiro com farro e morangos são um segundo prato muito saboroso e incomum.
É uma receita muito especial retirada do livro Pulp: A Practical Guide to Cooking With Fruit di Abra Berens e junto com as meninas do Il Club del 27 tentamos preparar o máximo de receitas possíveis. Convido você a vê-las no site do MTChallenge.
Adoro carne de cordeiro e nunca a tinha experimentado em combinação com morangos, mas esse tipo de carne combina bem com frutas. O livro “La grammatica dei sapori” fala amplamente sobre essas combinações. Certamente é um prato distante da nossa cozinha, mas devo dizer que todos os ingredientes se combinam perfeitamente, tornando o prato equilibrado e muito saboroso.
Deixo algumas receitas deliciosas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 387,05 (Kcal)
- Instrumentos 16,54 (g) dos quais açúcares 1,97 (g)
- Proteínas 49,05 (g)
- Gordura 13,62 (g) dos quais saturados 3,79 (g)dos quais insaturados 3,33 (g)
- Fibras 2,90 (g)
- Sódio 284,07 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 337 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes das costeletas de cordeiro
- 900 g costeletas de cordeiro
- 200 g farro perlado
- 150 g morangos
- 60 ml vinho tinto
- 50 g acelga (ou espinafre)
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. sal
Preparação das costeletas de cordeiro
Cozinhe o farro perlado em água abundante levemente salgada, levará cerca de 15 minutos. Escorra e tempere com um fio de azeite extravirgem.
Cozinhe rapidamente as acelgas e corte-as em tiras finas, eu usei espinafre. Assim que estiverem prontas, adicione-as ao farro e misture bem.
Tempere as costeletas de cordeiro a gosto com sal e pimenta. Doure por alguns minutos de cada lado, uma vez cozidas, mantenha-as aquecidas.
Enquanto o cordeiro cozinha, lave e corte os morangos, eu os cortei em quatro partes.
Despeje o vinho na frigideira onde cozinhou o cordeiro e deixe reduzir pela metade. Adicione os morangos e deixe cozinhar por alguns minutos.
Coloque o farro nos pratos individuais, adicione as costeletas de cordeiro e despeje sobre eles os morangos e um pouco de molho de vinho tinto.
Sirva imediatamente.
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