Os crinkles de abóbora são biscoitos deliciosos com uma característica rachadura na superfície. Normalmente são feitos de chocolate, mas nesta época do ano eu adoro usar abóbora nas minhas preparações tanto doces quanto salgadas.
Não se assuste com o tempo de descanso, os crinkles são rápidos de preparar, mas precisam estar bem frios para serem moldados e para manterem sua forma redonda e rachada durante o cozimento.
Se você também ama abóbora, recomendo dar uma olhada na minha coleção especial “A abóbora no prato” que contém muitas ideias.
Ou então deixo algumas receitas igualmente deliciosas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 20 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 108,51 (Kcal)
- Instrumentos 15,08 (g) dos quais açúcares 7,10 (g)
- Proteínas 1,69 (g)
- Gordura 5,04 (g) dos quais saturados 0,61 (g)dos quais insaturados 4,21 (g)
- Fibras 0,36 (g)
- Sódio 3,98 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 30 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os Crinkles de abóbora
- 240 g farinha 0
- 150 g abóbora delica (cozida já limpa)
- 100 ml óleo de girassol
- 90 g açúcar
- 1 ovo
- 1 colher de chá fermento em pó para doces
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- Balança de cozinha
Preparação dos Crinkles de abóbora
Corte a abóbora em fatias não muito grossas e cozinhe no forno a 180° por cerca de 40 minutos. Para ser mais rápido, usei minha fritadeira a ar. Temperatura 190° por 20 minutos, fure as fatias da abóbora com um garfo para verificar se estão bem macias.
Depois de cozida, deixe esfriar e retire a casca. Pese a quantidade de abóbora necessária para a receita e o restante será ótimo como acompanhamento com um fio de azeite.
Coloque no copo do mixer de imersão a abóbora cozida e limpa com metade da quantidade de óleo de girassol. Bata bem até obter um purê homogêneo. Reserve.
Em uma tigela, bata com a ajuda de uma batedeira, o ovo com o açúcar até obter um composto volumoso e brilhante. Adicione o restante do óleo de girassol e o purê de abóbora. Misture bem sempre com a batedeira e, por último, adicione a farinha peneirada com o fermento.
Misture bem e coloque a massa na geladeira por 4-6 horas.
Com a ajuda de uma colher de chá, pegue uma porção de massa por vez e mergulhe no açúcar de confeiteiro que você colocou em um prato. Role a bolinha em todos os lados e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Proceda dessa forma até terminar toda a massa de abóbora.
Asse os crinkles de abóbora em forno pré-aquecido a 170° por cerca de 15-18 minutos.
Assim que estiverem prontos, retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir.
Os crinkles de abóbora se conservam por vários dias se armazenados em um recipiente hermético.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Como cozinhar a abóbora?
A abóbora pode ser cozida de várias maneiras, no vapor, na frigideira, no forno com ou sem temperos ou na fritadeira a ar. Obviamente, depende do uso que vamos fazer dela.
Se for usada como ingrediente para doces ou como recheio para uma massa fresca, eu recomendo cozinhá-la no vapor ou no forno sem nenhum tempero. Pessoalmente, prefiro o cozimento no forno, ou na fritadeira a ar, pois fica mais seca e doce.
Se você quiser apreciá-la como um acompanhamento saboroso, pode assar no forno com azeite, sal e ervas aromáticas, passá-la na frigideira com azeite e alecrim. A abóbora também é ótima assada em papel alumínio ou na grelha.
