Quem nunca experimentou os folhados glaceados? Acho que ninguém, são docinhos deliciosos e conhecidos praticamente por todos, graças a uma famosa marca de doces que os produz há muitos anos.

A técnica de glacê é a mesma utilizada para bolos, então uma fina camada de glacê preparada com clara de ovo e açúcar de confeiteiro e um desenho de geleia a gosto. Eu prefiro a de damasco para este tipo de preparação, mas ninguém impede você de usar a geleia que mais gosta.

Tenho que confessar que estava um pouco receosa em prepará-los, achava que não seria capaz de fazer a casquinha crocante de glacê, mas é realmente uma receita muito simples. O truque da pequena seringa em vez do saco de confeitar é simplesmente genial e foi dado pela minha amiga Maria do blog Mabka sem lactose, um vulcão de ideias.

O desenho nos folhados glaceados precisa ser melhorado, no final fiz um zigue-zague em vez de pequenos losangos, mas a delícia do docinho é absolutamente a mesma.

Existem algumas receitas que replicam as mais famosas do mercado que preparei ao longo do tempo, todas deliciosas e genuínas.