As frappe são certamente a receita de Carnaval mais famosa. Dependendo do lugar onde estamos, têm nomes diferentes, mas são sempre deliciosas, crocantes e irresistíveis.
De fato, são conhecidas por muitos nomes diferentes, chiacchiere, bugie, cenci, sfrappole, grostoli, galani, muitos nomes para o mesmo produto. Aqui em Modena as chamamos de frappe
A massa é muito simples, são necessários pouquíssimos ingredientes para fazer a alegria de adultos e crianças. As frappe são um pouco como as cerejas, uma leva à outra. O que realmente lhe engana é que são tão leves, com suas belas bolhas, que você não percebe que comeu muitas.
Esta é a receita da minha irmã Roberta, que faz umas frappe realmente deliciosas e de vez em quando se lembra de me trazer um pouco.
Deixo para vocês algumas receitas de Carnaval, todas para saborear
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 751,27 (Kcal)
- Instrumentos 31,52 (g) dos quais açúcares 7,61 (g)
- Proteínas 4,11 (g)
- Gordura 68,96 (g) dos quais saturados 13,18 (g)dos quais insaturados 52,58 (g)
- Fibras 4,25 (g)
- Sódio 37,30 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as frappe
- 500 g farinha
- 50 g manteiga
- 50 ml licor de anis (Sassolino)
- 2 ovos
- 2 colheres açúcar
- 1 limão (a casca ralada)
- 1 pitada sal
- 1 l óleo de amendoim
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- Cortador
- Polvilhador de Açúcar
- Wok
- Pinça
Preparação
Coloque todos os ingredientes secos em uma tigela grande, adicione os ovos, a manteiga macia, a casca do limão ralada e o Sassolino.
Misture até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra com a tigela e deixe a massa descansar por meia hora.
Pegue novamente a massa e abra-a finamente. Você pode usar o rolo ou a máquina de abrir massa, o importante é que a massa seja muito fina, como se estivesse fazendo a massa para pasta fresca recheada.
Com o cortador de massa liso, faça retângulos, tiras ou losangos largos. Faça um corte no centro e passe as pontas por dentro, ou forme laços ou nós suaves com a massa.
Aqueça o óleo em um wok ou em uma panela funda e leve à temperatura de 170º. Jogue um pedacinho de massa no óleo quente, se formar bolhinhas imediatamente está pronto.
Mergulhe poucas frappe de cada vez, tomando muito cuidado para não se queimar. As frappe cozinham em pouquíssimo tempo, são muito finas.
Uma vez douradas, coloque as frappe em um prato coberto com papel absorvente para remover o excesso de óleo.
Depois, transfira as frappe para o prato de servir e polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro.
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