Procurei por muito tempo a receita dos Gaufres de Liège, os waffles originais da Bélgica, que tive a sorte de provar durante uma viagem muitos anos atrás.
A receita, após longas pesquisas na web, encontrei no blog maravilhoso em francês Paprikas. Eu os fiz sem o delicioso recheio de Nutella, de acordo com a receita tradicional, mas da próxima vez vou tentar seguindo a receita da Nadia. Neste caso, basta uma leve polvilhada de açúcar de confeiteiro e o café da manhã, ou o lanche super gostoso estará pronto.
Para um lanche delicioso ou um café da manhã de campeões experimente os Pancakes de banana.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Grelha
- Culinária: Francês
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 368,48 (Kcal)
- Instrumentos 52,46 (g) dos quais açúcares 22,96 (g)
- Proteínas 6,01 (g)
- Gordura 16,24 (g) dos quais saturados 10,00 (g)dos quais insaturados 6,22 (g)
- Fibras 5,24 (g)
- Sódio 59,34 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os gaufres de Liège
- 375 g Farinha
- 100 ml Leite
- 7 g Fermento biológico seco
- 2 Ovos
- 90 g Açúcar de confeiteiro com baunilha
- 160 g Manteiga
- 120 g Açúcar granulado (ou açúcar em pérola)
- 1 pitada Sal
Preparação dos gaufres de Liège
Aqueça o leite e a manteiga em uma panela até que a manteiga derreta. Reserve para deixar amornar.
Em uma tigela, coloque a farinha, uma pitada de sal, o açúcar de confeiteiro com baunilha e o fermento que você diluiu com um pouco de leite morno, retirado do total. Adicione os ovos batidos e a manteiga derretida no leite. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por uma hora em um local protegido.
Após o tempo de descanso, aqueça a grelha para waffles.
Misture todos os ingredientes e amasse por 5 minutos.
Adicione o açúcar granulado à massa e misture delicadamente.Retire da tigela uma pequena quantidade de massa do tamanho de um ovo, achate-a ligeiramente e coloque diretamente na grelha quente, abaixe a tampa e deixe cozinhar os Gaufres de Liège até dourar. A cor dourada será bastante escura porque esses waffles contêm açúcar granulado que carameliza durante o cozimento. Se você conseguir encontrar açúcar em pérola, esse problema será muito mais leve.
Sirva imediatamente acompanhado de sorvete, chantilly e frutas. Este tipo de waffle também é ótimo à temperatura ambiente sem adicionar nenhuma cobertura.
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