Algum tempo atrás, em uma ocasião de um happy hour vegetariano, preparei estes grão-de-bico crocantes com a fritadeira a ar.
Estava comentando com uma amiga sobre organizar um happy hour para uma amiga vegetariana durante a apresentação da nova linha de bolsas dela e ela prontamente sugeriu este snack.
E daí foi um passo rápido. De fato, são feitos em pouquíssimo tempo e substituem brilhantemente os amendoins salgados habituais. Acho que o grão-de-bico assado é mais saudável e, preparando em casa, podemos dosar o sal e as especiarias para personalizá-los.
Eu os aromatizei com alecrim, porque esta erva aromática combina muito bem com grão-de-bico, mas nada impede de usar qualquer outra erva aromática. Mesmo com tomilho ou orégano fresco, a combinação é perfeita, depende do seu gosto pessoal. Por fim, se usarem farinha de arroz em vez de farinha de trigo, o prato será perfeito também para nossos amigos celíacos.
A cocção desses grãos pode ser feita tradicionalmente no forno ou usando a fritadeira a ar. O resultado é o mesmo, mas teremos utilizado menos óleo e, principalmente, menos tempo.
Deixo algumas receitas veganas para experimentar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 128,75 (Kcal)
- Instrumentos 15,32 (g) dos quais açúcares 0,92 (g)
- Proteínas 4,96 (g)
- Gordura 5,05 (g) dos quais saturados 0,51 (g)dos quais insaturados 0,04 (g)
- Fibras 3,79 (g)
- Sódio 101,12 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 70 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o grão-de-bico crocante com a fritadeira a ar
- 250 g grão-de-bico cozido, fervido
- 2 colheres farinha 0 (ou farinha de arroz)
- 1 colher azeite de oliva extravirgem
- 1 ramo alecrim
- a gosto sal
Ferramentas
- Fritadeira a ar
Preparação do grão-de-bico crocante
Lave e seque o grão-de-bico. Tire a pele e coloque o grão-de-bico em uma tigela; adicione o azeite, a farinha e o ramo de alecrim. Salgue a gosto e misture bem.
Preaqueça a fritadeira a ar com o programa apropriado, a minha aquece a 205°C por 4 minutos.
Assim que a fritadeira a ar estiver pronta, distribua o grão-de-bico na gaveta com o papel manteiga apropriado no fundo.
Cozinhe o grão-de-bico crocante por 15 minutos a 180°C, tendo o cuidado de mexê-los na metade do tempo para obter uma douração mais uniforme.
Deixe esfriar um pouco antes de servir. O grão-de-bico crocante é delicioso mesmo em temperatura ambiente.
Você pode deixar tranquilamente a pele no grão-de-bico, nem sempre sai com facilidade. Eu geralmente tiro, mas nem todas as marcas de grão-de-bico cozido tornam isso tão fácil. Avalie você mesmo, dependendo do produto que comprar.
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