O guacamole é sem dúvida o meu molho mexicano favorito. Lembro-me como se fosse ontem: durante uma viagem a Nova York, alguns amigos me levaram para jantar em um restaurante mexicano no Village, onde serviam guacamole caseiro com tortillas recém-saídas do forno como entrada. Antes dessa experiência, eu só tinha provado como molho de acompanhamento em tortilla macias ou fajitas. Foi uma verdadeira revelação, que mudou para sempre a forma como sirvo este molho verde.
De volta para casa, decidi prepará-lo sozinha, mas não foi fácil: nenhuma receita online conseguia replicar aquele sabor perfeito. Então pedi ajuda a uma amiga sul-americana, que me revelou a receita de família do guacamole. Desde então, o meu guacamole está sempre perfeito: cremoso, perfumado e irresistível!
O segredo? Usar abacate maduro na medida certa, que se desprende facilmente da casca: assim, seu guacamole caseiro será sempre perfeito.
Aqui estão algumas receitas que podem agradar vocês.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4-5 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Centro Americana
- Potência 142,34 (Kcal)
- Instrumentos 14,59 (g) dos quais açúcares 3,00 (g)
- Proteínas 1,76 (g)
- Gordura 9,66 (g) dos quais saturados 1,40 (g)dos quais insaturados 4,67 (g)
- Fibras 4,53 (g)
- Sódio 103,44 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o guacamole
- 1 abacate (maduro)
- 1 tomate rama
- 1 limão
- 1 dente alho
- 1/2 cebola branca
- 1/2 pimenta fresca (verde)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
Ferramentas
- Liquidificador de mão
Preparação do guacamole
Com uma colher, retire a polpa do abacate e corte em pedaços pequenos. Descasque o tomate fazendo um corte em cruz e mergulhe em água fervente por 20 segundos, escorra e remova a pele facilmente. Retire as sementes e corte em pedaços pequenos. Pique finamente o alho e a cebola e corte a pimenta em pedaços. Coloque tudo no copo do liquidificador de mão e adicione o suco do limão, uma pitada de sal e cerca de uma colher de sopa de azeite. Misture tudo até obter um purê grosso. Prove e, se necessário, adicione um pouco mais de azeite e sal.
Coloque tudo em uma tigela e, selando bem com filme plástico em contato, conserve o guacamole na geladeira até o momento de servir.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Como conservar o guacamole caseiro?
O guacamole pode ser conservado na geladeira por até 2 dias. Para evitar que escureça, cubra com filme plástico em contato com a superfície ou adicione algumas gotas de suco de limão.
Qual é o melhor abacate para o guacamole?
Para um guacamole perfeito, use abacates bem maduros: a polpa deve ceder levemente à pressão sem estar mole ou marrom por dentro.
Posso fazer guacamole sem limão?
Sim, você pode substituir o limão por limão fresco. O suco ajuda a preservar a cor verde e adiciona frescor ao sabor.
O guacamole é vegano?
Absolutamente sim! A receita clássica é à base de abacate, limão, cebola, tomate e especiarias, sem ingredientes de origem animal.
