O gyeran-ppang, também conhecido como pão de ovo coreano, é um dos street foods mais icônicos e fascinantes da Coreia do Sul. Trata-se de um pequeno pão macio e ligeiramente doce, dentro do qual é cozido um ovo inteiro, criando um contraste irresistível entre a maciez da massa e a cremosidade do recheio. Este lanche, simples na forma mas surpreendente no sabor, tornou-se nos últimos anos um verdadeiro fenômeno global, conquistando não apenas os mercados de Seul, mas também as redes sociais, os blogueiros de comida e os entusiastas da culinária asiática de todo o mundo. Não é por acaso que foi incluído pela CNN na lista dos 50 melhores pães do mundo, um reconhecimento que ajudou a torná-lo conhecido também fora da Coreia.
O gyeran-ppang surgiu como comida de rua, pensado para aquecer os frios dias de inverno coreano. As barracas que o vendem emanam um aroma inconfundível: uma mistura de manteiga, baunilha e ovos que atrai imediatamente quem passa por perto. Sua forma oval e a superfície dourada o tornam imediatamente reconhecível, enquanto o coração de ovo inteiro adiciona um toque nutritivo e surpreendente. De acordo com as fontes históricas mais conceituadas, este lanche teria aparecido pela primeira vez nos anos 80 perto da Universidade de Inha, onde se tornou imediatamente popular entre os estudantes em busca de um lanche quente, econômico e substancial.
A receita tradicional prevê uma massa simples à base de farinha, leite, ovos, manteiga e açúcar, enriquecida com uma pitada de sal e, às vezes, um toque de baunilha. O ovo inteiro é adicionado diretamente sobre a massa antes de assar, criando assim o característico efeito “tesouro escondido” que tanto fascina quem o prova pela primeira vez. Hoje existem inúmeras variações: com queijo, presunto, salsa, ou versões mais modernas e criativas pensadas para os paladares internacionais. Apesar disso, a versão clássica continua a ser a mais amada, principalmente pela sua simplicidade e pelo conforto que consegue transmitir.
O sucesso do gyeran-ppang não é apenas gastronômico, mas também cultural. Representa perfeitamente o espírito da comida de rua coreana: acessível, genuína, calorosa e profundamente ligada à vida cotidiana. É um daqueles alimentos que contam uma história, feita de tradição, inovação e convivência. Inserir no seu blog significa oferecer aos leitores não apenas uma receita, mas uma viagem pela cultura coreana, através de um dos seus sabores mais autênticos e surpreendentes.

Deixo algumas receitas que têm ovos como protagonistas.