Os maccheroni com nozes são uma sobremesa simples da tradição viterbese, preparada durante as festividades de Natal e Páscoa.
Foi a quarta receita do projeto “Turismo e Cultura” organizado pela Câmara de Comércio de Rieti e Viterbo e pela Azienda Speciale Centro Italia, onde alguns blogueiros e jornalistas eno-gastronômicos cozinharam juntos pratos da tradição do Alto Lácio.
Nesta quarta “edição”, a talentosa Vittoria Tassoni nos explicou, passo a passo, a preparação desta sobremesa de origens humildes e com uma longa história. Quando você ler os ingredientes, ficará surpreso, pois este prato é feito com massa de trigo duro, aquela que costumamos consumir com um bom molho. Mas, sendo um prato de origem medieval, não é de se espantar que encontremos açúcar na preparação. Com a descoberta das Américas, o chocolate foi adicionado, tornando esta receita ainda mais deliciosa.
Para satisfazer seu desejo de chocolate, deixo algumas receitas deliciosas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Páscoa
- Potência 243,98 (Kcal)
- Instrumentos 29,33 (g) dos quais açúcares 14,47 (g)
- Proteínas 5,01 (g)
- Gordura 12,06 (g) dos quais saturados 2,22 (g)dos quais insaturados 1,34 (g)
- Fibras 3,44 (g)
- Sódio 115,74 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 70 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os maccheroni com nozes
- 250 g massa (tipo reginette)
- 120 g nozes
- 100 g açúcar
- 50 g chocolate amargo
- 30 g cacau em pó
- 2 biscoitos
- 3 colheres alchermes
- q.b. canela em pó
- 1 pitada sal
Ferramentas
- Forma de bolo inglês
Preparação dos maccheroni com nozes
Primeiro, cozinhe as reginette em bastante água levemente salgada.
Enquanto isso, prepare a mistura de chocolate.
Pique as nozes, metade bem fininha e a outra metade de forma mais grosseira. Reserve algumas para a decoração final.
Em uma tigela grande, coloque o açúcar, o cacau em pó, o chocolate amargo picado, os biscoitos triturados finamente e as nozes picadas. Misture bem para homogeneizar.
Assim que as reginette estiverem cozidas, deixe-as cozinhar por mais alguns minutos; elas não devem estar muito al dente. Escorra e coloque na tigela com a mistura de chocolate. Misture imediatamente e vigorosamente, de modo que a mistura derreta bem com o calor da massa e tudo fique bem incorporado.
Forre uma forma de bolo inglês de cerca de 22-25 centímetros com papel manteiga e coloque dentro a mistura de massa e chocolate. Com o auxílio de uma colher, compacte bem e borrife a superfície com o alchermes.
Decore com as nozes inteiras reservadas, cubra com filme plástico e coloque a sobremesa na geladeira por pelo menos duas horas.
Sirva os maccheroni com nozes em fatias.
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