As magdalenas são pequenos doces típicos da cozinha espanhola que se preparam em pouquíssimo tempo. Elas se assemelham aos clássicos muffins americanos e têm uma deliciosa crosta crocante na superfície.
Eu decidi prepará-las com a minha confiável fritadeira a ar, perfeita para este tipo de receita e especialmente quando se quer preparar um docinho em pouquíssimo tempo. Convidados inesperados para o chá? Ou para o almoço? Realmente em 15 minutos o doce está pronto.
As magdalenas seriam a resposta espanhola às madeleines francesas e, assim como estas últimas, deveriam ser colocadas na geladeira por uma hora antes de serem assadas. Ao contrário das primas francesas, as magdalenas são feitas em formas de muffin.
Eu decidi aromatizar minhas magdalenas com baunilha, mas elas também podem ser preparadas com a adição de raspas de limão, laranja ou essência de amêndoa.
As magdalenas são perfeitas se acompanhadas de uma xícara de chá ou café quente, são ótimas como docinho no final da refeição ou como lanche da manhã para nossos filhos na escola.
Deixo aqui algumas receitas perfeitas para um lanche rápido ou quando a vontade de um doce ataca.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10 magdalenas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Espanhola
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 296,75 (Kcal)
- Instrumentos 34,62 (g) dos quais açúcares 20,84 (g)
- Proteínas 4,28 (g)
- Gordura 16,79 (g) dos quais saturados 2,40 (g)dos quais insaturados 13,71 (g)
- Fibras 0,58 (g)
- Sódio 55,80 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as magdalenas
- 200 g farinha 0
- 170 g açúcar
- 150 g óleo de girassol
- 150 g leite
- 2 ovos
- 10 g fermento em pó para bolos
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 pitada sal
- q.b. açúcar cristal (para decorar)
Ferramentas
- Fritadeira a ar
Preparação das magdalenas
Coloque em uma tigela os ovos e o açúcar e bata com a ajuda de batedores elétricos até ficarem fofos e brilhantes. É o mesmo procedimento usado para preparar o pão de ló.
Adicione gradualmente, continuando a misturar com os batedores elétricos, o óleo de girassol. Despeje o extrato de baunilha e misture com cuidado.
Peneire a farinha com o fermento e adicione à mistura de ovos e açúcar, mexendo delicadamente com uma espátula.
Coloque os forminhas de papel nos recipientes de alumínio para panna cotta e despeje a massa das magdalenas, parando 1 centímetro antes da borda.
Coloque na geladeira os recipientes com a massa por uma hora.
Após o tempo de descanso, decore a superfície com o açúcar cristal. Enquanto isso, pré-aqueça a fritadeira a ar.
Cozinhe a 170° por 12 minutos, depois abaixe a temperatura para 160° e continue cozinhando por mais 4 minutos.
Assim que estiverem prontas, transfira as magdalenas para uma grade e deixe esfriar antes de servi-las.
As magdalenas se conservam por alguns dias em um recipiente hermético.
Você também pode usar o forno tradicional para cozinhar. Pré-aqueça o forno a 180° e asse as magdalenas por 15 minutos. Sempre faça o teste com um palito que deve sair perfeitamente seco.
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