Os drop scones da Rainha Elizabeth me intrigaram à primeira vista. Vocês sabem que adoro panquecas e, com o tempo, preparei muitas delas e quando encontro uma nova receita não consigo evitar de experimentá-la.
Esta em particular traz consigo uma história muito especial. De fato, segundo os arquivos reais ingleses, esses scones foram preparados pela Rainha Elizabeth para o Presidente Dwight Eisenhower durante sua visita ao castelo de Balmoral em 1959. Posteriormente, ela enviou uma carta ao Presidente anexando a receita, com anotações e a sugestão de usar melaço no lugar do açúcar refinado. (vocês encontram a cópia da receita, retirada dos arquivos de estado ingleses, no final do artigo)
Também chamados de “scotch pancakes”, de fato se assemelham mais a panquecas do que aos clássicos scones ingleses aos quais estamos acostumados. Isso fez com que eu ficasse ainda mais curiosa para prepará-los.
A combinação perfeita para os drop scones da Rainha Elizabeth é com geleia de framboesa e um pouco de creme de leite fresco batido. O ideal seria o clotted cream, mas no Brasil é praticamente impossível de encontrar e o procedimento para prepará-lo em casa não é dos mais simples. Também é ótimo com um bom xarope de bordo canadense ou o insuperável creme de avelã.
Para um verdadeiro café da manhã ou chá da tarde inglês, deixo algumas receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 25 scones
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Inglês
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 97,44 (Kcal)
- Instrumentos 17,72 (g) dos quais açúcares 6,76 (g)
- Proteínas 2,96 (g)
- Gordura 2,05 (g) dos quais saturados 1,15 (g)dos quais insaturados 0,87 (g)
- Fibras 0,46 (g)
- Sódio 23,63 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 45 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes dos drop scones
- 400 g farinha 0
- 1 pacotinho fermento em pó para doces
- 2 ovos (grandes)
- 120 g açúcar
- 350 ml leite integral
- 1/4 colher de chá sal
- 20 g manteiga (derretida)
- a gosto geleia de framboesa
- a gosto xarope de bordo
- a gosto creme de leite batido
Ferramentas
- Frigideira para crepes
Preparação dos drop scones
Despeje a farinha, o fermento e a pitada de sal em uma tigela e misture bem.
Em outra tigela, misture com o batedor os ovos e o açúcar, depois adicione o leite integral, reservando um pouco. Misture com cuidado.
Despeje a mistura de farinha na de ovos e leite e misture bem. Se a massa ficar muito consistente, adicione o leite reservado. A mistura para os drop scones deve ser líquida o suficiente para ser despejada em colheres na frigideira, mas consistente o bastante para não se espalhar demais. Não é uma crepe que deve ser bem espalhada na chapa.
Por último, incorpore a manteiga derretida. Misture uma última vez.
Aqueça bem a frigideira para panquecas, unte com um pouco de manteiga espalhando bem com um guardanapo de papel e despeje a mistura em colheres.
Aguarde alguns minutos e, assim que começarem a formar bolhas, vire a panqueca com a ajuda de uma espátula e continue cozinhando por mais alguns minutos.
Coloque os drop scones no prato de servir empilhando-os, assim eles permanecerão mais quentes.
Sirva os drop scones acompanhados da sua geleia preferida, eu adoro a de framboesa para este tipo de receita, creme de leite fresco batido e xarope de bordo.
Produzido principalmente na Cornualha e no Devon, o clotted cream é desde 1998 um produto PDO, ou seja, o equivalente inglês do nosso DOP, e uma das empresas que detêm o monopólio em termos de produção é, até hoje, a Rodda’s, com sede na Cornualha, que apoia os pequenos produtores de leite utilizando para o seu creme leite proveniente de territórios limitados e de rebanhos de vacas que passam pelo menos 10 meses em pasto ao ar livre.
A receita destes panquecas especialíssimas, revisada e adaptada, é retirada de Simply Recipe.
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