O pão de milho com pêssegos é a segunda receita retirada do livro “O livro de receitas oficial da Netflix” para o CookBook Club deste mês.
Já falei sobre o divertido projeto na receita anterior, aquela do Coq au Vin, e você pode ler as resenhas dos livros que tratamos até agora e as receitas dos outros membros no site da Aifb.
Este é o clássico pão de milho que se prepara nos Estados Unidos para o Dia de Ação de Graças, mas em geral para todas as festividades e reuniões de família. Esta receita é dedicada à série de TV “A família McKellan” e a encontramos em dois episódios: o primeiro episódio da primeira temporada, onde Ami esconde sob a mesa a forma de pão de milho para evitar que o tio Daniel a leve junto com a outra comida, e o último episódio da quarta temporada, onde toda a família se reúne para a reunião de família na terra dos ancestrais recuperada após 100 anos. Aqui eles preparam uma versão com molho de mel.
Normalmente o pão de milho não é doce, a autora do livro se deu a liberdade de transformar em uma sobremesa um prato da tradição americana que geralmente é neutro. Uma homenagem aos suculentos pêssegos da Geórgia, onde a série de TV se passa.
Deixo para vocês algumas receitas de pães rápidos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 507,22 (Kcal)
- Instrumentos 57,87 (g) dos quais açúcares 21,82 (g)
- Proteínas 10,63 (g)
- Gordura 27,35 (g) dos quais saturados 16,64 (g)dos quais insaturados 10,52 (g)
- Fibras 2,28 (g)
- Sódio 428,35 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o pão de milho
- 160 g farinha de milho fioretto
- 130 g farinha 0
- 155 g manteiga
- 300 g buttermilk
- 100 g mel de acácia
- 2 pêssegos amarelos
- 2 ovos (grandes)
- 10 g fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal
Ferramentas
- Panela de borda alta
Preparação do pão de milho
Coloque 70 g de manteiga em uma tigela e deixe amolecer. Derreta o restante da manteiga no micro-ondas, levará cerca de 30 segundos.
Corte os pêssegos em cubos, você pode até deixar a casca se preferir. Adicione uma colher de farinha 0 retirada do total e misture bem.
Coloque o restante da farinha 0 em uma tigela, adicione a farinha de milho, o fermento em pó, a pitada de sal e misture bem. Quebre os ovos em uma tigela e misture até que as gemas estejam bem incorporadas às claras. Adicione o buttermilk, 60 g de mel e a manteiga derretida. Misture bem.
Despeje a mistura de ovos na farinha e misture bem.
Adicione os pêssegos e misture.
Aqueça a panela de ferro no forno quente a 180° por alguns minutos, depois pegue um pouco de manteiga da que foi deixada para amolecer e unte bem a panela, incluindo as bordas.
Despeje a mistura de pão de milho e asse no forno por 25-30 minutos. O pão deve estar levemente dourado na superfície. Faça o teste do palito que deve sair limpo.
Deixe esfriar um pouco.
Enquanto isso, prepare o molho de mel. Misture em uma tigela pequena a manteiga amolecida com o mel restante, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta recém-moída.
Corte o pão de milho em fatias e sirva imediatamente com a manteiga de mel.
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