O risoto é um daqueles pratos que sempre consegue contar uma história: de território, de tradição, mas também de criatividade e de vontade de experimentar. Quando pensei no risoto de camarões e pó de framboesa, a ideia era justamente unir mar e frutas vermelhas em um abraço surpreendente, capaz de impressionar o paladar e evocar atmosferas festivas. Um prato elegante, refinado, mas ao mesmo tempo simples na sua execução, que traz à mesa um toque de cor e originalidade.
Mas antes de descrever minha receita, quero explicar o que tornou essa receita especial: o arroz “Chicchi Generosi” da Porta Aperta, associação de voluntariado com sede em Modena, que há mais de 45 anos garante café da manhã, almoço e jantar todos os dias do ano para as pessoas mais frágeis, oferecendo também primeira acolhida, espaços quentes, cuidados médicos e um lugar onde encontrar alívio para quem precisa.
Ao adquirir este arroz – qualidade Carnaroli, proveniente da riseria artesanal Carpi Riso, no verso da embalagem podem ser encontradas as receitas idealizadas para o projeto, você contribui para o financiamento do projeto “Uma cantina que acolhe”, um caminho de requalificação do espaço da cantina da Porta Aperta para tornar o refeitório cada vez mais acolhedor e adequado. Uma oportunidade para aquecer o estômago e o coração: a compra desses grãos se junta a outros presentes solidários, como o suco de uva e as bolas decorativas para a árvore de Natal. Todos podem ser ordenados diretamente online no site da Porta Aperta.

E é justamente dessa consciência que nasce meu risoto: um prato que não é apenas um exercício de sabor e criatividade, mas também um gesto de solidariedade. Cada grão de arroz carrega consigo uma história de acolhimento e cuidado, e cozinhá-lo torna-se uma maneira de sentir-se parte de um projeto maior. Os camarões, com sua delicadeza, encontram a nota ácida e vibrante do pó de framboesa, criando um equilíbrio perfeito entre doçura e frescor. O resultado é um risoto que fala de festa, de partilha e de esperança, assim como o projeto que o inspirou.

Além dos lindos presentes propostos pela Porta Aperta, deixo algumas ideias para preparar os presentes de Natal.