O sanduíche de omelete é uma receita de comida de rua coreana tirada do livro Leaf: Lettuce, Greens, Herbs, Weeds – Over 120 Recipes that Celebrate Varied, Versatile Leaves de Catherine Phipps.
Para citar a fantástica Nigella Lawson, “Leaf é tão repleto de receitas ricamente variadas que tenho vontade de cozinhar, desde manteigas de ervas, até vinagres e molhos, pratos saborosos e sobremesas elegantes e acolhedoras. Não se deixe enganar pelo título: não é um livro de saladas!”
Leaf é uma celebração das folhas comestíveis em toda a sua versatilidade. Amargo, picante, apimentado, cítrico, doce: em termos de perfis de sabor, existe um ingrediente tão diverso? Desde os tons mais claros de branco e amarelo, até os verdes mais profundos e escuros, passando pelos vermelhos e rosas ruborizados e os roxos intensos, as folhas são uma explosão de cores e texturas. Desde alfaces até ervas aromáticas, passando pelas brassicas e até o chá, Catherine Phipps explora o mundo das folhas culinárias através de uma pesquisa meticulosa, uma escrita evocativa e mais de 120 receitas infalíveis. As receitas variam de sopas, saladas, pratos para brunch, entradas, pratos principais, pudins, produtos assados, conservas e bebidas.
E assim, este mês com o Clube do 27, decidiu-se preparar o máximo de receitas possível deste livro. Minha escolha recaiu sobre este sanduíche coreano ao qual seria adicionado o Kimchi, tanto como guarnição junto com ketchup e maionese quanto como ingrediente de sabor para a omelete. Em casa, porém, não gostamos de picante, então decidi omitir. No livro você também encontra a receita para preparar kimchi em casa.
Obviamente, esta receita é realmente muito simples de preparar, mas é deliciosa e gratificante.
Você pode encontrar todas as receitas tiradas do livro no artigo dedicado no site da MTChallenge.
Deixo aqui algumas receitas asiáticas para despertar seu desejo de comida étnica:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: para 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Coreana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 553,02 (Kcal)
- Instrumentos 35,78 (g) dos quais açúcares 5,45 (g)
- Proteínas 24,02 (g)
- Gordura 34,81 (g) dos quais saturados 18,88 (g)dos quais insaturados 14,44 (g)
- Fibras 2,70 (g)
- Sódio 1.069,62 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o sanduíche de omelete
- 4 fatias pão caseiro
- 4 ovos
- 50 g repolho
- 50 g queijo (tipo Gouda, Cheddar ralado)
- 40 g manteiga
- a gosto ketchup
- a gosto maionese
- a gosto sal
Ferramentas
- Frigideira para crepes
- Espátula de cozinha
Preparação do sanduíche de omelete
Corte finamente o repolho e reserve.
Em uma tigela, bata os ovos, salgue levemente e adicione o repolho cortado. Misture e reserve.
Coloque um quarto da manteiga em uma frigideira grande e despeje metade da mistura de ovos e repolho. Deixe cozinhar por alguns minutos, depois, com a ajuda de uma espátula, vire a omelete e continue cozinhando por mais alguns minutos. Assim que estiver pronta, retire a omelete da frigideira, coloque-a em um prato e repita a operação para preparar a segunda omelete.
Adicione o restante da manteiga e coloque as fatias de pão na frigideira, fritando-as de ambos os lados. Em duas fatias, coloque o queijo e cubra por um minuto com uma tampa, para que o queijo derreta levemente.
Coloque as duas fatias de pão com queijo no prato, sobreponha a omelete dobrada ao meio e tempere com um pouco de maionese e ketchup. Se desejar, adicione um pouco de kimchi.
Cubra com a segunda fatia de pão e sirva imediatamente.
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FAQ (Perguntas e respostas)?
O que é o kimchi?
O kimchi é uma preparação tradicional coreana feita de vegetais fermentados, salgados e temperados. O termo kimchi, portanto, é um nome coletivo que se refere a um processo de fermentação de vários vegetais, mas a versão mais difundida e tradicional usa o repolho chinês e os rabanetes coreanos. Com origens muito antigas, este produto, pilar da cultura e culinária coreana, tem importantes propriedades benéficas e é a base de muitos pratos tradicionais.
