Provei uma versão desta sobremesa, a sbrisolona com panna cotta e frutas vermelhas em um domingo à tarde agradável passeando por Bolonha com minha filha. Fiquei encantada, o contraste entre a suavidade da panna cotta e a crocância da sbrisolona é simplesmente perfeito. Prometi a mim mesma que prepararia ao voltar para casa e na semana passada tive a oportunidade perfeita para colocá-lo na mesa durante o lanche organizado para a visita de duas queridas amigas, Chiara e Stefania.
A receita é um pouco elaborada, mas atenção, não é difícil, há várias preparações para adiantar, mas o resultado final realmente vale o esforço.
Essas sobremesas não deixam nada a desejar às feitas na confeitaria.
Vamos preparar outros docinhos deliciosos:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a sbrisolona com panna cotta
- 100 g farinha 0
- 100 g farinha de milho fioretto
- 100 g açúcar
- 1 gema
- 70 g amêndoas (não descascadas)
- 1 pacotinho baunilha
- 50 g manteiga
- 50 g banha
- 250 ml creme de leite fresco
- 80 g açúcar
- 4 g gelatina em folhas
- frutas vermelhas (para decorar)
- suspiros
Ferramentas
- 1 Forma para muffin
- Forma de silicone
Preparo da sbrisolona com panna cotta
Triture grosseiramente as amêndoas usando um pequeno triturador de especiarias, ou se preferir, com uma faca grande. Eu uso o triturador porque prefiro as amêndoas em pedacinhos pequenos, mas não finos como farinha.
Coloque em uma tigela as farinhas, as amêndoas trituradas, 3/4 do açúcar, a baunilha, a gema, a manteiga e a banha em pedaços. Misture rapidamente com as pontas dos dedos, exatamente como para preparar a massa de torta, obtendo uma mistura esfarelada. Coloque um pouco de migalhas no fundo de uma forma de muffin, para obter pequenos discos com cerca de um centímetro de espessura. Asse em forno pré-aquecido a 180° por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar as pequenas sbrisolonas. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.
Enquanto isso, comece a preparar a panna cotta. Amoleça a gelatina em água fria.
Coloque o creme de leite em uma panela, adicione o açúcar e leve para ferver.
Retire do fogo e adicione a gelatina escorrida. Mexa até que a gelatina esteja completamente dissolvida. Despeje a mistura de creme em uma forma de silicone em meia esfera, usei a forma Semisfera da Pavonidea, perfeita para este tipo de preparação. Deixe esfriar completamente a panna cotta e coloque no freezer por pelo menos 24 horas, assim ela terá uma forma perfeita. Não se preocupe, pois em poucos minutos estará pronta para ser consumida.Um pouco antes de servir a sobremesa, você deve montá-la. Coloque a mini sbrisolona no pratinho de serviço, sobreponha uma semiesfera de panna cotta e decore com frutas vermelhas e suspirinhos.
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