O Shakshuka é um prato de origem tunisiana, que se tornou muito popular em Jerusalém e em geral em todo Israel, e é comido principalmente no café da manhã ou almoço. Não torça o nariz, você sabe que em muitas partes do mundo pratos salgados são comumente consumidos no café da manhã.
Na versão original, deveriam ser adicionadas algumas colheres de harissa, mas eu não gosto de nada picante e preferi omiti-lo. Mas vocês estão totalmente livres para adicionar este famoso condimento norte-africano, que pode ser facilmente comprado já pronto e que você encontra na seção étnica de qualquer supermercado bem abastecido.
A receita, ligeiramente modificada, é retirada do belíssimo livro Jerusalém de Yotam Ottolenghi. Eu adoro sua cozinha e de vez em quando me aventuro em seus pratos.
Jerusalém é também o livro que, junto com os sócios da Aifb, este mês nos faz voar para o Oriente Médio com o CookBook Club. Eu falo dele no meu artigo de apresentação no site da Associação. Role o artigo até o final para encontrar todas as informações sobre o CookBook Club.
Se você tem vontade de experimentar um de seus doces, eu convido você a ler e preparar sua torta de chocolate da qual deixo a receita.
Aqui no site você encontra muitas receitas étnicas, que eu adoro, todas para experimentar. Deixo algumas delas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Oriente Médio
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 282,14 (Kcal)
- Instrumentos 17,74 (g) dos quais açúcares 5,06 (g)
- Proteínas 17,15 (g)
- Gordura 17,56 (g) dos quais saturados 5,57 (g)dos quais insaturados 5,82 (g)
- Fibras 4,17 (g)
- Sódio 668,69 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o Shakshuka
- 300 g pimentões vermelhos
- 500 g polpa de tomate
- 8 ovos
- 1 cebola amarela (pequena)
- 4 colheres extrato de tomate
- 4 dentes alho
- 2 colheres salsa picada
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
Ferramentas
- Panela de ferro
Preparação do Shakshuka
Lave e seque os pimentões, depois limpe-os e corte-os em cubos uniformes.
Limpe a cebola e corte-a em pedaços pequenos.
Despeje em uma panela grande um pouco de azeite de oliva extra virgem, adicione a cebola picada finamente e deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos. Adicione os pimentões, uma pitada de sal e deixe cozinhar.
Assim que os pimentões estiverem ligeiramente amolecidos, adicione a polpa de tomate, o extrato diluído em um pouco de água quente e as sementes de cominho.
Deixe cozinhar em fogo baixo até que os pimentões estejam cozidos, mas não desfeitos.
Com uma colher, tente formar um buraco e despeje dentro um ovo quebrado. Proceda dessa forma para todos os ovos.
Cubra com uma tampa e deixe cozinhar por alguns minutos, para que a clara cozinhe bem e a gema permaneça ligeiramente mole.
Prove e ajuste o sal, se necessário.
Sirva na mesa polvilhando o shakshuka com a salsa picada e fatias de pão, indispensáveis para recolher todo o molho.
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